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微生物在食品中的应用形式有哪些
如题所述
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第1个回答 2023-01-22
1、发酵食品,酸奶、腐乳等发酵后具有独特的风味且更易吸收酒、酱、油醋。
2、防腐,通过有益微生物的繁殖抑制有害微生物繁殖。
3、利用微生物自身优势生产食品添加剂或功能保健品。
4、菌体作为食用。
5、微生物分解产物和其他食品混合作为食品。
相似回答
微生物在食品中的应用
答:
1、发酵乳制品
,如酸奶、饮料、干酪、乳酪等。2、
面包
,制作面包时酵母是必不可少的生物松软剂,面包酵母是一种单细胞生物,属真菌类,学名啤酒酵母。3、
一些食品添加剂
如柠檬酸、赖氨酸等。4、
各种酒类
,传统白酒、葡萄酒、其他发酵水果酒、啤酒等。5、
调味剂
,如味精,肌苷酸等的都是微生物发酵的...
微生物在食品中的应用
答:
微生物在食品中的应用主要通过以下三种方式:
一、是微生物菌体的应用,如食用菌、酸奶、酸泡菜,单细胞蛋白质等;二、是微生物代谢产物的应用
,如酒类、
食醋
、氨基酸、有机酸、维生素等;三、是微生物酶的应用,如豆腐乳、酱油等。我们列举几种常见的食品作一下介绍。微生物菌体的应用:食品中微生物菌...
微生物在食品
上
的应用有
哪几种
答:
5、调味剂
,如味精,肌苷酸等的都是微生物发酵的产品。6、
泡菜、豆腐乳、豆豉
,其他如酱油、酿造醋、面酱等 微生物发酵的应用古以有之,酒在古代就已经是生活中不可或缺的,受到社会各个阶层的喜爱。现代发酵工程更是把微生物发酵运用到各个方面。二、微生物保鲜技术在食品方面的应用 1、常用于食品...
微生物在食品中的应用方式有
哪几种
答:
1,菌体作为食用 2,微生物拿来发酵 3,
微生物分解产物和其他食品混合作为食品
微生物在食品中的应用
主要
有哪些
方面?
答:
1.发酵食品
。酸奶,腐乳等发酵后具有独特的风味且更易吸收。酒,酱,油醋 2.
防腐
通过有益微生物的繁殖抑制有害微生物繁殖。3.利用微生物自身优势生产食品添加剂或功能保健品
微生物在食品
生产、保藏和检验
中有
何用途?
答:
①微生物在食品中有重要用途:微生物菌体作为食品,微生物发酵产物作为食品,微生物酶在食品生产上有重要用途;②微生物可引起食品腐败:主要是微生物菌体引起和微生物毒素引起;③控制食品中微生物的生长是食品保藏的关键,食品
防腐
主要是防止微生物在食品中生长繁殖;④食品中微生物数量可作为食品卫生的标准...
微生物
发酵技术
在食品
工业
中的应用包括
( )。
答:
【解析】
微生物
发酵技术
在食品
工业
中的应用包括
:生产微生物酶,培养微生物菌体,获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质;生产微生物代谢产品;生产微生物转化产品,利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等;生产微生物菌体,培养细菌、酵母菌和真菌,用作粮食、饲料或其他在...
食品工业涉及的
微生物有
哪几类?并简述
在食品
工业
中的应用
情况
答:
(1)酸牛乳(Yoghurt)(2)干酪(Cheese)。(3) 酸性奶油 2.果蔬汁乳酸菌发酵饮料 3.益生菌制剂 二.酵母菌在食品工业中的应用 1.啤酒酿造 2.果酒酿造 3.白酒酿造 4.
面包
加工 5.单细胞蛋白生产 三.霉菌在食品工业中的应用 1.酱油酿造 2.酱类酿造 3.腐乳发酵 4.柠檬酸发酵 ...
利用
微生物
制作的
食品有哪些
答:
④发酵蔬菜,如泡菜、酸菜等;⑤调味品,如醋、黄酱、酱油、甜味剂(如天冬甜味精)、增味剂和味精等。
发酵食品
微生物是经发酵过程制造食品时所利用的。最常用的有酵母菌、曲霉以及细菌中的乳酸菌、醋酸菌、黄短杆菌、棒状杆菌等。人们利用某些微生物制作食品时,需要分析微生物的特点,控制微生物的发酵条件...
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