你可以用以下的方法来计算利润和成本.
一.成本:
1.固定成本/月(即每个月固定的开支)例如;房租.人员工资.税. 折旧分摊.
2.变动成本 水电.原材料(油盐.....)细分到每份菜肴
二.营业额/(每天)/月
三.单位毛利润率%=售价-原料成本.
四.保本(平衡)点=营业额-(固定成本+变动成本)*毛利率%
例如;当天营业收入1000元-变动成本500元=毛利率100%.
固定开支;12000元/月=400元/天.
纯利润=1000元-500元-400元=100元=10%
保本平衡点=每天的营业收入必须在900元以上毛利率控制在100%才能保本.
当然还要具体的细计算.
这个东西应该很简单的吧，你自己随便做做啊·只要你自己能看得懂就行了·建个表格，然后在里面写上商品名称编号，完了你的进货价，运输成本，税额，再写一列销售金额，最后一列写利润。然后每一行写一个商品及编号，利用表格自带的函数运算，销售额减去前面的各项成本，就是利润拉。如果你还有水电，电脑折旧房屋租赁什么的成本的话你可以在表格里标注每季度或者每年或每月的金额是多少，这些随便你的，列出这些后，第一列写个每季度或者每年或每月利润，把前面所说的利润扣除上述成本，同理运用函数就可以得出你的阶段利润拉·在计算总利润的时候把每个 阶段的利润相加就可以的.建议你每季度只写一个工作簿，就是每季度的内容也一页，这样比较清楚~希望对你有帮助~
产品销售收入：将工厂账本上这个科目所记录的内容汇总，直接填入即可；
销售折扣与折让：工厂在对外销售产品时，所给的折扣。工厂往往记录的是实际收入数，打折部分不做记录，故可以不填。
产品销售税金及附加：这个栏目上填的数字，即工厂按月(年)所缴纳的增值税、消费税、营业税以及以这三项税为基础计算的城市维护建设税和教育费附加。对工厂来说，一般只有增值税、城市维护建设税及教育费附加。将应交税金合计数填入这一栏，表现为对产品销售收入的扣减，属成本支出性质。产品销售成本：采用实际成本法记账时记录得来的。
产品销售费用：指企业在销售产品时发生的运输费、包装费、广告费、保管费等支出。小工厂往往把这些费用都放在下面的管理费用中，在核算上是可以的。产品销售毛利：这个数由“产品销售收入-产品销售成本-产品销售费用-产品销售税金及附加”后得到。如果工厂彀有其他的销售业务，得到的产品销售毛利就等于产品销售利润。
管理费用：企业在核算上为了简化、方便，可以和前面的销售费用合并，只设一个“管理费用”科目综合记录即可。如果业务较大，也可以分别记录，但对计算利润和填报会计报表没有影响。
财务费用：这个栏目，一般情况下是指企业使用了银行贷款后付给银行的利息费以及银行业务手续费，但同时也记录你的企业存在开户银行里的资金存款利息。这是两个相反的概念：一个是支付给银行的利息支出；另一个是银行给你企业的存款利息收入，但当你的工厂没有使用银行贷款，而又有资金放在开户银行里用于结算货款时，就只有银行付给你的存款利息收入，存款利息收入在这里就表现为财务费用的负数、支出的负数，负负为正。即填写时写负数，但对利润的影响就是增加。
营业利润：指产品销售毛利减去管理费用、财务费用支出后的剩余，如果企业没有其他形式的经营业务，这个数也就是利润总额数。
对公司类工厂按25％比例税率计算，对个体工商户类则按五级超额累进税率计算，计算的应交数就填入“所得税”栏。
资产负债表的编制方法
会计报表的编制，主要是通过对日常会计核算记录的数据加以归集、整理，使之成为有用的财务信息。我国企业资产负债表各项目数据的来源，主要通过以下几种方式取得： 1．根据总账科目余额直接填列。如“应收票据”项目，根据“应收票据”总账科目的期末余额直接填列；“短期借款”项目，根据“短期借款”总账科目的期末余额直接填列。 2．根据总账科目余额计算填列。如“货币资金”项目，根据“库存现金”、“银行存款”、“其他货币资金”科目的期末余额合计数计算填列。 3．根据明细科目余额计算填列。如“应付账款”项目，根据“应付账款”、“预付账款”科目所属相关明细科目的期末贷方余额计算填列。 4．根据总账科目和明细科目余额分析计算填列。如“长期借款”项目，根据“长期借款”总账科目期末余额，扣除“长期借款”科目所属明细科目中反映的、将于一年内到期的长期借款部分，分析计算填列。 5．根据科目余额减去其备抵项目后的净额填列。如“存货”项目，根据“存货”科目的期末余额，减去“存货跌价准备”备抵科目余额后的净额填列；又如，“无形资产”项目，根据“无形资产”科目的期末余额，减去“无形资产减值准备”与“累计摊销”备抵科目余额后的净额填列。 在我国，资产负债表的“年初数”栏内各项数字，根据上年末资产负债表“期末数”栏内各项数字填列，“期末数”栏内各项数字根据会计期末各总账账户及所属明细账户的余额填列。如果当年度资产负债表规定的各个项目的名称和内容同上年度不相一致，则按编报当年的口径对上年年末资产负债表各项目的名称和数字进行调整，填入本表“年初数”栏内。
编制利润表的步骤
1、根据原始凭证编制记账凭证，登记总帐及明细账，并进行账账核对、账实核对及账证核对。 2、保证所有会计业务均入账的前提下，编制试算平衡表，检察会计账户的正确性，为编制会计报表作准备。 3、依据试算平衡表损益类账户的发生额，结合有关明细账户的发生额，计算并填列利润表的各项目。 4、检验利润表的完整性及正确性，包括表头部分的填制是否齐全、各项目的填列是否正确、各种利润的计算是否正确。 5、有关人员签字盖章。
:baike.baidu./view/404267.htm
什么日记账，现金的就是每天的现金流水就行了，银行的就是银行流水，和银行对账单一致
利润表，就是把每月的收入和费用，成本填入就行了，利润额=收入-成本-费用
利润表是反映企业一定时期生产经营成果的会计报表，利润表把一定时期的营业收入与其同一会计期间相关的营业费用相配比，以计算出企业一定时期的净利润(或净亏损)。以下是制作利润表的具体操作步骤。 (1)新建Excel 2010工作表，命名为“利润表”。 ...5959
“应付优先股股利”项目，反映企业应分配给优先股东的现金股利。
“提取任意盈余公积”项目，反映企业提取的任意盈余公积。
“应付普通股股利”项目，反映企业应分配给普通股股东的现金股利。企业分配给投资者的利润，也在本项目反映。
“转作资本(或股本)的普通股股利”项目，反映企业分配给普通股股东的股票股利。企业以利润转增的资本，也在本项目反映。
当月没有营业额，只表明当月是“负利润”，当月利润表仍需按项目正常填报，没有发生额时以“0”金额列示。