第1个回答 2019-04-05
用料
鸡蛋
1只
牛奶
200ml
糖
50g
盐
1g
酵母
5g
高筋面粉
340g
黄油（食用油）
30g-40g
一次发酵拉丝面包的做法
准备材料，家里黄油没有了，所以用玉米油代替的，都可以，就是口味会有些不同。
把盐，牛奶，糖，鸡蛋搅拌匀过筛放入面包机中。
筛入面粉，在中间挖个小洞，里面放上酵母。之所以这样是因为酵母不能和盐放在一块。
面包机搅拌30分钟左右，和图上差不多就行，稍微有点点粘手。加入稍微软化的黄油（食用油）。继续让面包机工作差不多30分钟，可以使用剪刀法让面包快点出膜。就是在面团搅拌的过程中对准面团中心就是一剪子哈哈哈，小心面包机的内壁不要被划伤了。
从面包机中拿出面团，此时面团已经快能成膜了，开始手揉。
揉的时间我没有记，得有一会儿吧，每揉10分钟确认下有没有出膜。
出膜的面团~揪块面团然后慢慢往四处拉开，成像我图上的那个样子就说明可以了。不能揉过头。如果不出手套膜的话，面包就没有那种能拉丝的效果了。
把面团分成几份随意，我家面包机小所以我就分了两份，弄成图上这样然后卷起来，放面包机里发酵。
冬天如果觉得面包机的发酵太慢，可以把面包桶放有温水的地方发酵，会快一点。
发酵好的面团就是这样辣，差不多两三倍大的样子吧，不要发过头了超过面包桶，这样烤的时候它还会变大，然后就碰到面包机盖了...但也不能不发就烤...这样就不是好面包了...
开烤，我怕它里面不熟所以烤了50分钟，算久的了。
我烤的时间长所以颜色会比较深。
烤好的面包里面是这样的~
成功~