第1个回答 2020-06-21
油泼辣子是陕西非常出名的一道美食，还有一个名字叫油辣子。陕西人很喜欢吃油泼辣子，很多东西都可以加油泼辣子拌，比如面条、泡馍、豆花等。煮面的时候加上一勺油泼辣子，味道好极了。 那么接下来我就具体地讲一讲油泼辣子的做法。
所需食材：陕西辣椒（也叫秦椒，宝鸡地区的最好）、八角、花椒、生姜、甘草、桂枝、桂皮、白胡椒、肉扣、茴香、白扣、丁香、毕卜、良姜。
要做好吃的油泼辣子，调味品不能少，所以上面这些调味品尽量买齐。
把食材都碾碎成粉末，一定要是很细很细的粉末，这样做出来的油泼辣子才更香。
根据自己的需求，取出适量的辣椒粉，把辣椒粉和调味粉放在碗中，一起搅拌均匀（最好挑那种比较耐热的容器，因为后面要倒热油。）
取适量的菜籽压榨油（不能是花生油、豆油之类的）倒入锅中加热，油加热到180℃左右就关火，把锅端起来远离灶台三分钟左右（灶台还有余热），锅很烫，要注意安全，不要碰到锅边缘，最好就是做油泼辣子的时候穿长袖衣服比较保险。
趁热把油倒入辣椒粉里，香味一下就出来了，最后再倒一小勺醋，把辣椒油搅拌均匀即可，油泼辣子就做好了。
油泼辣子的一些关键调味粉一定要弄的很细很细。
油的温度也很重要，不能太高也不能太低。温度太低没有香味，温度太高辣椒会糊，这样的油泼辣子都不好吃，一般在油稍微冒烟的时候温度就差不多了。
喜欢吃麻辣味的，可以在辣椒里放几粒花椒。
好的油泼辣子是色泽鲜艳、口味香辣的。
油泼辣子的作用油泼辣子不仅可以增强血管的弹性，降低血管的硬化，而且还能促进血液的循环，以及预防心血管等疾病。
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