我做的豆腐脑太嫩是怎么回事？

如题所述

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第1个回答推荐于2017-11-26

做的时候讲究方法，先把内酯放在容器内吧煮好的豆浆倒进去，不要搅动放置几分钟就好了，还有豆浆的浓度不要太低！做豆腐脑的时候豆浆的浓度一般是磨豆浆的头三遍豆浆加水三分之一（可以安自己磨豆浆加水多少调整）！嫩豆腐的豆浆只要头两遍的豆浆（可以安自己磨豆浆时加水多少调整）！想把豆腐脑做成嫩豆腐，用密一点的棉布把豆腐脑包好加压一段时间（等他凉了才能成型）就可以了！当然是热的时候，冷了就不好弄了！最好的还是一次成型的！本回答被提问者采纳

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豆腐脑太嫩是咋回事答：用于凝固的东西少了，或者是水多了，导致豆腐脑的豆浆不够纯

我做的豆腐脑太嫩是怎么回事答：豆浆浓度不够，不能做出豆腐脑，如果用豆浆机做要控制好水和豆子的比例。凝固剂的用量不对，一斤豆浆放五克左右的内酯，若放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。内酯要用少量凉开水溶化，不能用温水或者开水，水不可加太多将内酯浓度稀释，能把内酯化开即...

我做的豆腐脑不成形,是什么原因?答：做的豆腐脑不成形可能是没有把握好这些要点：内脂用量：内酯用量过少会导致做出的豆腐脑因太嫩而易碎不成形，内脂用量一般为豆浆量的0.3-0.4%，即一公斤豆浆内脂用量为3~4克，实际用量可根据需要适度调整；点豆腐脑的温度：烧豆浆时应先将内脂用少量冷水充分溶解后放置在准备盛豆腐脑的容器内，待...

我做的豆腐脑为什么老是太嫩了,而且豆腐脑里面里面的水多的很,这是怎 ...答：豆腐脑是一种营养又美味的食品，所以准备自己做豆腐脑，头天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太难，第一次做就成功了，初学的朋友可以少做。大豆有益健康，夏天自己做更卫生，食用放心。家庭豆腐脑做法材料干大豆100克葡萄糖酸内酯3克1000ml清水1100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6...

豆腐脑做的太嫩,是内酯放多了还是少了?或者是其他问题?谢谢,(家庭自...答：内脂放多会导致豆腐脑过嫩，也可能是静置的时间过短。豆腐脑的正确做法如下：准备材料：黄豆150克、水1.2升、内酯3克、瘦肉40克、香菇(干)4个、笋干4根、葱2根、甜椒20克、姜1片。1、黄豆提前一晚用冷水泡发，泡好后洗净捞出待用。2、找一个大容器把黄豆和水倒进去，打开原汁机。3、用大...

我做的豆腐脑为什么老是太嫩了,而且豆腐脑里面里面的水多的很,这是怎 ...答：磨浆机磨豆的时候水开大了。豆腐脑里面水很多是因为浆点老了。豆腐乡很高兴为您解答

用豆浆机做豆腐脑总是太嫩怎么回事?答：原因如下：1 豆水比例失调 2 机子有问题 3 做法有问题。豆浆机做豆腐脑的说明写的好好的，按上面的方法说的做豆腐脑与豆腐是同一家族，但又有一定的区别，即豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺是，先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4个小时左右，到豆瓣膨涨成发白时...

我做的豆腐脑每次都是太嫩,放多了内酯就会发苦,怎样才能达到外面买的那...答：豆腐脑嫩是做豆浆的时候放水太多造成的.1、豆腐脑的做法 ①如果你有豆浆机，真的就是不难了。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉，豆浆一定要凉透。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，...

豆腐脑总是做嫩的是什么原因?答：3.豆腐脑的凝结，受到温度、浓度、气候的影响，这是需要经验的，只要大家用心去做，做好记录，学会总结，肯定能将豆腐脑做成功的。大家以后做豆腐脑时，别再只加石膏了！加点内脂，豆腐脑8分钟自动定型，喝着还更嫩更香。今天我虽然教大家豆腐脑做法了，但是有一句老话说的好：“蒸酒磨豆腐,不敢逞...

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