怎样用电压力锅做米酒

Question

如题所述

Answer 1

电压力锅可以做米酒的。用好了比米酒机还好。最好加装压力表0.5Mpa的。用压力锅做比较稀的饭，待凉到30度以下加做曲酒用的大曲10%，用乳酸或琥珀酸调PH5左右，盖盖发酵。保30度温度20~24小时，这时甜米酒已经做好了。盖盖移到冷藏（2~4度）一天以上酒是好喝的。还可以移到19度左右地方继续发酵4~6天就能做很有酒劲的米酒（可以到15度酒度）。也要盖盖冷藏一天以上饮酒。希望可以帮到你，(*^__^*)

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Answer 2

用电压力锅制作米酒的醇香秘诀

做米酒，尝的是清醇的酒香，品的是传统的工艺。电压力锅的出现，让这门技艺变得更加轻松便捷。它无需长时间的等待，一锅香甜的米酒便可轻易达成。

食材：

* 糯米：2斤

* 甜酒曲：15克

* 冷开水：1500毫升

步骤：

浸泡糯米

将糯米淘洗干净，放入大碗中，倒入冷水浸泡。夏季浸泡4-6小时，冬季浸泡6-8小时，让糯米充分吸收水分。

2. 蒸糯米

浸泡好的糯米捞出，沥干水分。将电压力锅内胆底部铺上纱布或蒸笼布，倒入糯米，加入适量冷开水，水位以没过糯米一厘米为宜。选择“蒸煮”功能，蒸煮时间为25分钟。

3. 晾凉糯米

蒸熟后的糯米饭倒入干净的容器中，摊开晾凉。温度降至30-35摄氏度，用手触摸不烫手即可。

4. 拌入甜酒曲

将甜酒曲碾碎成粉末，均匀撒在晾凉的糯米饭上。一边撒一边轻轻搅拌，使甜酒曲与糯米饭充分融合。

5. 装入电压力锅

将拌好甜酒曲的糯米饭装入电压力锅内胆，压实。在糯米饭表面挖一个小洞，倒入少量冷开水。选择“保温”功能，发酵时间为12-24小时。

6. 发酵成功

发酵结束后，米酒表面会出现一层淡黄色的浮膜，酒香浓郁。用筷子插入米酒中，拔出后筷子上有糖丝粘连，说明发酵成功。

小贴士：

米酒的甜度可根据个人喜好调整甜酒曲的用量。

发酵过程中不要开盖，以免影响发酵。

发酵完成后的米酒可冷藏保存，口感更佳。

用电压力锅做米酒，只需一锅一按键，省时省力。

品鉴醇香：

自制米酒入口香甜醇厚，酒劲柔和，令人回味无穷。搭配小吃或水果，是居家聚会或休闲小酌的最佳伴侣。

传承古法，醇香如故：

用电压力锅做米酒，既保留了传统工艺的精髓，又增添了现代科技的便利。一锅香甜醇厚的米酒，承载着古法传承的智慧，传递着时代的醇香。