腌腊肉时，肉要清洗吗？

Question

如题所述

Answer 1

当然需要清洗一下，可以去掉肉沫和灰尘，猪肉洗好之后晾一下，然后再腌制，这样比较容易入味，腌制之后再风干即可。

Answer 2

我认为这个时候肉肯定是需要清洗的，只要是清洗到一定的程度，才会让这个腊肉的味道更加好吃一点的。

Answer 3

我们在腌制腊肉的时候，这个肉是不用去进行清洗的。因为我们在腌制腊肉的时候，如果我们进行清洗的话，水分会渗透到肉的细胞里面，那水也会带进去一些的细菌，不益于腊肉的腌制保存。

Answer 4

个人建议不需要洗，清洗无非就是洗去肉表面的血水，而血水大多数人认为腥味重，却不知道血水中也含有很多鲜味物质，比如核苷酸、谷氨酸等，至于血水的腥味，经过食盐腌制就不会有了，食盐不仅可以调味，还有去腥杀菌的作用，所以腌制腊肉时不建议洗后腌制，而且不洗腌制出来的颜色更红艳漂亮。

Answer 5

腌腊肉的时候肉是要清洗一下的。不然腌制出来的肉是卫生状况不符合标准有一些细菌之类的。对健康是没有好处的。