第1个回答 2022-11-25
猪肝怎么炒好吃
提供些做法，希望你喜欢~
鱼香溜肝尖
主料：猪肝
配料：泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉
配菜：发好的木耳和莴笋尖
1.将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀；
2.为了增加点儿辣度，可以放了些豆瓣；
3.再加了一点点醋和糖，再将泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀
4.锅中放入橄榄油，油要比平时炒菜多一些，油温也要高一些，这样炒出来的猪才香、才嫩哟。
5.将猪肝滑入锅中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒
6.配菜稍炒一下就可以起锅
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丝瓜虾皮猪肝汤
原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许
制作：
1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡
2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。
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番茄猪肝汤
原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜
腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙
做法：
1、蕃茄洗净切片。
2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。
3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。
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葱爆猪肝
主料：猪肝250克
辅料：大葱75克
调料：姜10克，酱油25克，醋2克，料酒6克，淀粉（玉米）6克，香油40克，植物油50克，味精2克，盐3克
做法：
1. 将猪肝切片，放入干淀粉拌匀；
2. 葱切片；
3. 姜切丝；
4. 炒锅放油，置旺火上烧至八成热时，放入猪肝滑开，倒出；
5. 炒锅加香油，油热，放入葱、姜稍炒，再放入肝翻炒，加味精、料酒、醋、酱油等佐料，翻锅即成。
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山药炒猪肝
主料： 山药 200克
配料： 莴笋 150克 猪肝 200克
调料： 盐 8克 味精 2克 淀粉（玉米） 10克 各适量
制作方法
1. 山药、青笋去皮、洗净，切成条；
2. 猪肝洗净，切片待用；
3. 山药、青笋、猪肝分别用沸水焯一下；
4. 锅内放底油，加适量高汤，调味后下入山药、猪肝、青笋，翻炒数下，勾芡后即成。
希望对你有帮助~
猪肝炒什么好吃
可以炒辣子，或者和青色红色甜椒一起炒，美观又美味还可以炒蒜苗，炒荷兰豆等等还有青椒、洋葱、芹菜等等！以下是爆炒猪肝的几种做法！（一）蒜苔猪肝爆炒原料：猪肝、蒜苔。
做法：1、猪肝洗净切片，大小随意。2、蒜苔切小粒，备用。
3、锅里放底油，烧至九成热，下葱蒜干椒爆香，再下猪肝片翻炒，最后放蒜苔，加适量的盐、白糖、白醋调味。（二）溜炒猪肝1，猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清（以彻底清除滞留的肝血和毒物），黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末2，将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆3，锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用4，锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒（黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下），调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀，5，加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可（三）芹菜炒猪肝 主料：芹菜 350克辅料：猪肝 75克调料：料酒 10克 酱油 5克 盐 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 八角 15克 花椒粉 1克 淀粉（豌豆） 10克 花生油 60克 香油 10克 各适量制作工艺1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。
（四）洋葱炒猪肝的做法： 1. 洋葱切条；2. 葱切斜段；3. 姜切成屑；4. 猪肝切片备用；5. 猪肝放入滚水中烫5秒钟，颜色一变即捞出，过水冷；6. 加生粉、酱油、胡椒粉、糖、料酒腌10分钟；7. 先以小火炒香洋葱、葱段及姜屑，再放入猪肝片改大火炒；8. 再加味精、淋麻油拌炒均匀即可出锅。食物相克猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
（五）酸菜炒猪肝——香港特色菜~~做法：咸酸菜洗净切片，放清水中浸1小时，撒去盐份，捞起沥干，加糖、醋各2汤匙，抓匀腌2小时，擦干糖、醋。猪肝洗去血浆，抹干水，切成薄片，加腌料腌一刻钟左右，投在滚开的水中的焯熟即捞起，沥干水分。
炒锅上火，加2汤勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下猪肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即可。备注：（爆炒猪肝的时候按各人口味不同而爆炒时间不同，喜欢吃嫩滑的时间短些，喜欢香脆的时间长些）。
猪肝怎么炒好吃
提供些做法，希望你喜欢~ 鱼香溜肝尖 主料：猪肝 配料：泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉 配菜：发好的木耳和莴笋尖 1.将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀； 2.为了增加点儿辣度，可以放了些豆瓣； 3.再加了一点点醋和糖，再将泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀 4.锅中放入橄榄油，油要比平时炒菜多一些，油温也要高一些，这样炒出来的猪才香、才嫩哟。
5.将猪肝滑入锅中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒 6.配菜稍炒一下就可以起锅 ============================================= 丝瓜虾皮猪肝汤 原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许 制作： 1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡 2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。 ====================================== 番茄猪肝汤 原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜 腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙 做法： 1、蕃茄洗净切片。
2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。 3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。
================================================ 葱爆猪肝 主料：猪肝250克 辅料：大葱75克 调料：姜10克，酱油25克，醋2克，料酒6克，淀粉（玉米）6克，香油40克，植物油50克，味精2克，盐3克 做法： 1. 将猪肝切片，放入干淀粉拌匀； 2. 葱切片； 3. 姜切丝； 4. 炒锅放油，置旺火上烧至八成热时，放入猪肝滑开，倒出； 5. 炒锅加香油，油热，放入葱、姜稍炒，再放入肝翻炒，加味精、料酒、醋、酱油等佐料，翻锅即成。 =============================================== 山药炒猪肝 主料： 山药 200克 配料： 莴笋 150克 猪肝 200克 调料： 盐 8克 味精 2克 淀粉（玉米） 10克 各适量 制作方法 1. 山药、青笋去皮、洗净，切成条； 2. 猪肝洗净，切片待用； 3. 山药、青笋、猪肝分别用沸水焯一下； 4. 锅内放底油，加适量高汤，调味后下入山药、猪肝、青笋，翻炒数下，勾芡后即成。
希望对你有帮助~。
猪肝和什么一起炒比较好吃？怎么炒猪肝？
原料：猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。
做法：1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；2、浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟；3、茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末；4、热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用；5、另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出；6、再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下甜面酱煸炒，加糖和少量清水；7、倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。溜肝尖儿 原料：猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。
做法：1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出；3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。
备注：这是一道很家常的菜，猪肝含有非常丰富的维生素，对于贫血、明目、抗衰老非常有功效，很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量，不能因为有营养就过量食用，咱们隔三差五的吃一次就可以了；在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法；葱、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。