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豆腐没坏为什么是酸的
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第1个回答 2023-08-01
豆腐乃大豆植物蛋白的凝固体,能使植物蛋白凝固的添加剂碱性或酸性皆可,一般豆腐大多采用碱性的“胆水”(盐卤)或石膏;其实醋也同样可以,只是味道不符常人习惯不被推广使用。
那豆腐“味酸”,一种可能是生产厂家使用了违禁添加剂;二是厂家在包装标识的出厂日期做了手脚,将轻微变质的存货出厂时间更改出售。
没坏的豆腐有酸味,豆腐一般有盐水点的豆腐(也叫老豆腐)和内酯豆腐(也叫嫩豆腐),而内酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固,所以有酸味。这是正常现象。
相似回答
"""
豆腐没坏
,
为什么是酸的
"""
答:
2,那豆腐“味酸”,
一种可能是生产厂家使用了违禁添加剂
;二是厂家在包装标识的出厂日期做了手脚,将轻微变质的存货出厂时间更改出售。3.至于新鲜的豆腐有酸味,豆腐一般有盐水点的豆腐(也叫老豆腐)和内酯豆腐(也叫嫩豆腐),而
内酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固
,所以有酸味。这是正常现象。
新鲜
豆腐为什么
有
酸味
答:
新鲜豆腐有酸味是因为变质了
。正常豆腐的味道带有豆香味,如果味道发异常的酸味,多属于变质豆腐。正常豆腐的表面略带黄色,如果是过白的豆腐,大部分是漂染过的。发现豆腐有异味,最好立即停止食用,因为变质食物容易引起胃肠道炎症,可能会出现腹痛腹泻、轻微呕吐等症状,严重感染者,甚至会出现全身发冷、发...
豆腐酸是怎么回事
豆腐酸的
原因
答:
1、如果是新鲜的嫩豆腐,即内酯豆腐,有轻微的酸味是正常现象,如果是放置过久的豆腐发出酸味,
多半是因为受细菌污染,发生变质了
,最好扔掉不要继续食用。豆腐保质期比较短,建议现吃现买,不要放置过长时间。2、首先如果当天购买的豆腐最好尽快食用,您也可以用水泡,再放入少许食盐浸泡,即可防止酸味...
豆腐
做出来新鲜就有点酸?
答:
豆腐有
酸味
,说明豆腐变质了。正常
豆腐的
味道带有豆香味,如果味道发异常的酸味,多属于变质豆腐。正常豆腐的表面略带黄色,如果是过白的豆腐,大部分是漂染过的。卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦。蒸发冷却后析出氯化镁...
...但是烧制出来的
豆腐
怎么到有
酸味
请问
怎么回事
急
答:
你好啦,很开心为你解答:1、如果豆腐是新鲜的。豆腐有几种,常见的有盐水点的豆腐(老豆腐)和内酯豆腐(嫩豆腐),而嫩豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固,所以有
酸味
,这是正常现象。2、如果
豆腐是不
新鲜的,可能是生产厂家使用了违禁添加剂,所以烧制出来有酸味。注,这应该没有
什么
大碍,可以提一...
豆腐没坏
,
为什么是酸的
答:
1. 豆腐未坏却呈现
酸味
,这可能是由于其类型。例如,内酯豆腐在制作过程中便引入了酸味,这是其固有特性。内酯豆腐依靠
酸性
物质来实现豆蛋白的凝固,因此感觉酸是很正常的,而且这种酸味并
不
会导致豆腐变坏。2. 另一种凝固剂是石膏粉,使用石膏凝固的豆腐则不会有酸味,相反可能带有一点苦味。
豆腐的
种类...
请问
豆腐
有
酸味是为什么
?
答:
豆腐
有
酸味的
原因:嫩豆腐在制作的过程会依靠酸性成分会使豆蛋白凝固,所以会有酸味形成,属于正常的现象,但是若是放置过久的豆腐也会出现变
酸的
现象,当日买的豆腐可以放置在清水中,加入少许的食盐,可以预防酸味形成。
豆腐发酸是怎么回事
答:
1、豆腐一般分为老豆腐和嫩豆腐,而嫩豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固,所以有
酸味
,这是正常现象。2、如果是放置过久的
豆腐发酸
,那么就可能是变质了,因为豆腐特别容易变质,所以最好是现吃现买,不要放置很长时间都不食用。豆腐发酸怎么处理?1、首先如果当天购买的豆腐最好尽快食用,您也可以用水泡...
用内酯做出来的
豆腐为什么是酸的
视频时间 4:10
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刚买回来的老豆腐有酸味
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