1、材料:乌贼,葱段,姜片,花生油。
2、洗净乌贼,可保留整只不切开或切开清洗内脏。
3、切葱段,姜片备用。
4、热锅,放花生油,放姜片两三片,放晾干水的乌贼后立刻盖锅盖煮三分钟左右。
5、三分钟后,乌贼会出很多水,颜色开始微红,收火,夹起乌贼,倒掉水(水可以用来炒菜用,很鲜甜),清洗锅。
6、再次烧热放花生油,放葱段,放乌贼后再次盖锅盖,大概两分钟稍稍翻炒一下便可出锅。
干货小乌贼的做法大全
做法一
食材:干小乌贼,洋葱,面条鲜酱油,白糖,葱姜,辣椒一个、白酒
步骤:
1、将干的乌贼泡发约2小时。乌贼在头部切开,洗去中间的内脏。洋葱洗净,切成小块备用。
2、热锅倒入色拉油,将洋葱和青的小辣椒略微煸炒。撒入少量的盐。洋葱先起锅备用。
3、油锅中,倒入葱姜和小乌贼,翻炒。倒入面条鲜酱油,白酒。加入冷水,盐,白糖,大火烧约3分钟。最后倒入洋葱,放少许盐,翻炒1分钟即可出锅。
它的做法有很多,下面这种就是比较简单又美味的一种。做之前,要准备好材料,适量的乌贼、酱油、芥末酱等。把所有材料洗干净,把乌贼的内脏和皮去掉,放入开水里烫一下,大概三分钟,捞出来沥干水分。然后放油进锅里,八成热的时候,把一些调料放进去,有香味出来时,把乌贼放进去,用大火快速地炒,大概三分钟,熟了后,加点酱油,搅拌均匀,就可以盛出来吃了,非常美味,口感很好。如果喜欢番茄酱,也可以加点,味道很好,酸酸甜甜的。
还有另外一种做法,口感也很好。做之前,要准备好材料,适量的乌贼、黄酒、葱姜蒜等。把所有材料洗干净,把乌贼的皮去掉,放入开水里烫一下,大概三分钟,捞出来沥干水分,放在一边备用。然后放油进锅里,最好是花生油,味道会更好。把一些调料切小剁碎,放进去,有香味出来时,放入乌贼,加点料酒、酱油等,加入适量的水,大火煮开后转小火,大概煮30分钟。当汤汁变浓稠,熟了后,加点葱花、麻油,搅拌均匀,就可以盛出来吃了,非常美味,很下饭。
蚝油乌贼
1、准备的材料
2、将乌贼去皮和内脏(很费时,而且头部很难弄干净)
3、起油锅,放入沥干水分乌贼,推动乌贼,以免蘸了锅,乌贼身体吹胖后,起锅备用
4、另起锅,放入清水、酱油、蚝油、绍酒烧汁
5、放入刚才烧胖后的乌贼,入味、上色,烧熟后;起锅
6、西兰花焯水,装盘
椒盐墨鱼
材料:墨鱼、酒2勺、蛋清、白胡椒、盐、番薯粉。
做法:
1、将乌贼与调味料拌匀。
2、炸油烧热(约三分之一锅油),将番薯粉拌入腌好的乌贼,放入油中炸熟捞出。
3.将锅洗净,在火上烧干,再将炸好沥干的乌贼加入锅中,与椒盐拌炒,待椒盐遍沾于乌贼上,便可起锅。
Tips:
1、乌贼要尽可能保持干冷,可以在买回来时先洗净,用纸巾擦干,放入冰箱冷藏备用。
2、下锅前,沾适量的番薯粉油炸,不宜多沾,以免过于黏糊而不够香酥。
老妈墨鱼花
原料:鲜墨鱼、韭菜、老干妈豆豉、青红椒圈、食用油
做法:
1、把鲜墨鱼治净了,剞花刀并改成块,投入沸水锅里汆成花状倒出来。另把韭菜切成节,入锅汆水后放铁板上垫底。
2、锅里放油,先下墨鱼花过油后倒出来。锅留底油,下老干妈豆豉炒香后,再倒入墨鱼花并调好味,撒入青红椒圈翻炒几下便装盘上桌。