1. 下列哪种氨基酸具有节约蛋氨酸的作用：
A.赖氨酸
B.苯丙氨酸
C.半胱氨酸
D.酪氨酸
2. 长期吃精米精面容易得什么病：
A.夜盲症
B.脚气病
C.癞皮病
D.坏血病
3. 对于正常发育的儿童、青少年其体内摄入氮与排出氮的关系是：
A.I=(U+F+S)
B.I<(U+F+S)
C.I>(U+F+S)
D.无关
4. 治疗铁缺乏应该多吃的食物是：
A.鱼、蛋类、蔬菜和水果
B.瘦肉、动物全血和鸡蛋
C.酸奶、牛奶和肉松
D.大豆及其制品
5. 与夜盲症有关的维生素是：
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
6. 既不参与机体组成又不提供能量的营养素是：
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
【参考答案及解析】
1.【参考答案】C。解析：条件必需氨基酸为半胱氨酸和酪氨酸，在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对于蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。半胱氨酸由蛋氨酸转变，即半胱氨酸具有节约蛋氨酸的作用。故本题选C。
2.【参考答案】B。解析：精米精面缺乏维生素B1，长期吃精米精面易得脚气病;夜盲症缺乏维生素A;癞皮病缺乏维生素B3;坏血病缺乏维生素C。故本题选B。
3.【参考答案】C。解析：氮平衡是反应机体摄入氮和排出氮的关系。关系式：B=I-(U+F+S)，B：氮平衡;I：摄入氮;U：尿氮;F：粪氮;S：皮肤等氮损失。健康成人一般维持零氮平衡，即摄入氮等于排出氮;生长发育阶段的儿童、孕妇、疾病恢复及运动和劳动需要增加肌肉的人一般维持正氮平衡，即摄入氮大于排出氮;慢性消耗性疾病，老年人、组织创伤和饥饿的人一般维持负氮平衡，即摄入氮小于排出氮。故本题选C。
4.【参考答案】B。解析：铁良好来源为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类、蛋类等。故本题选B。
5.【参考答案】A。解析：维生素A可以维持正常视觉，促进细胞内感光物质视紫红质的合成与再生，维持正常的暗适应能力，从而维持正常视觉。缺乏维生素A早期会使机体暗适应能力下降，严重缺乏会导致夜盲症甚至失明。故本题选A。
6.【参考答案】D。解析：人体三大产能营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素是维持机体生命活动过程所必需的一类微量低分子有机化合物，其在生理上不参与机体构成也不提供能量，但在机体物质和能量代谢过程中起重要作用。故本题选D。