第1个回答 2022-08-09
哈喽大家好，我是 美食 吃货用心~（越分享越快乐）分分钟做好!自制万能辣椒酱! !好吃哭!拌面必备万能酱料!快来吃一勺尝尝吧! ! !吃拌面和凉拌的时候不加辣椒酱~总是会差了一点味道!外面买的辣椒酱防腐剂多!吃多了不 健康 ~辣椒酱的做法非常的简单哈~简单几步就可以做好!手残党也可以做出好吃的辣椒酱哈~一关于材料!传统的方法是剁碎的!但是蒜头姜片辣椒剁这些辛辣的材料!剁起来太麻烦啦!所以我是用破壁先打磨的~但是做辣椒酱不能打得太过，档速要控制好哈!我家的破壁机真的超级超方便!调3档用8秒时间就可以全部打好了哈!
首先准备材料:小米辣椒250g ( 约35个)、蒜头2个、姜片10片、植物油250ml/半碗
调味:盐少许、白砂糖半勺、酱油3勺
做法:小米辣椒根部去掉、蒜头剥开，生姜去皮切片，全部材料冲洗干净后用厨纸把表面的水
全部吸干( -滴水都不能有! -定要全部吸干)
先把蒜头和姜片加入破壁机中，调3档用手动键按8秒左右，超级快速的就打磨好!蒜头倒出来后，接着加入小米辣椒打磨~
由于辣椒的皮比较硬所以调了4档10秒左右就OK~打磨好的蒜头和辣椒分别装开备用
冷锅倒入半碗的油，油可以再多一点哈!加入打磨好的蒜末和姜末!小火炒出香油~炒约2分钟后接着倒入辣椒碎混合在一起小火继续炒2分钟4最后加入少许盐、半勺白砂糖、3勺酱油搅拌均匀继续煮1分钟左右即可
辣椒酱放凉后可以装入密封的罐子里面保存哦!
味道:辣椒酱吃面、拌饭、凉拌、蒸菜的时候都可以加入1勺调味!简直是万能的酱料哈
吃起来辣味刚好~比外面买的还要好吃哦!真的好吃的炸了哈!
小提示:辣椒碎千万不要碰到手!不然你的手会整天火辣辣痒痒的哈~蒜末要冷锅下油炒!不然会很快变焦! !
喜欢的就动手让家人也尝尝吧！