很多朋友都喜欢自己腌制点咸菜吃，尤其到了秋季的时候辣椒正是鲜嫩的时候，所以腌制一些辣椒然后配饭菜吃特别下饭。而且自己家腌制的辣椒吃着更有味道，但很多朋友都说自己腌制的辣椒光是调味料的味道，吃着腌辣椒一点都不入味，吃一口的味道基本上都是辣椒本身的味道。 对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，到底如何腌制辣椒才会更好吃一些，朋友的亲戚大厨说自己用了多年腌制辣椒的秘方，不能在腌制辣椒的时候只会放食盐和醋，很多步骤和食材其实都是腌辣椒的必要方法。因此我们就来说说如何腌辣椒更加入味还下饭吧。
【所需的食材】
主材：辣椒少许。
辅材：食盐适量、食用油少许、花椒适量、醋少许、生抽少许、蚝油适量、白糖少许。
【开始做入味解馋的腌辣椒】
1、首先我们将辣椒放到洗菜盆里面，然后用流水将辣椒清洗干净。
2、洗好的辣椒我们从中间一分为二之后，再次对半分开一下，这样能让辣椒接触调味料更多一些，那么做好的腌辣椒也就更入味下饭了。
3、接下来我们需要腌制辣椒，腌辣椒的时候我们在辣椒上面均匀的撒上食盐，然后腌制十五分钟左右。
4、用食盐腌好的辣椒，我们可以看一下碗底部出现了很多水分，我们将水分挤出去，这一步也是让腌辣椒能渗透进调味料的一个很必要的步骤。
5、锅中加上少许的食用油，等油温升高之后我们将花椒放进去翻炒出香味来。
6、随后我们将切好片的生姜片以及蒜片都放进锅中，随后在锅中加上少许的小辣椒，然后将这几种食材充分翻炒下。
7、现在我们加上一点醋、生抽、蚝油以及少量的白糖，随后我们往锅中加上清水，然后将食材充分混合好之后在锅中煮开。煮好之后的调味料不能直接放到辣椒中，这样做出来的辣椒容易软烂而且还不能存放，这一步其实是很关键的一个步骤，需要等放凉了再放到辣椒里面。
8、将小辣椒放到碗中，然后将晾凉的腌制辣椒的调味料倒进去，将辣椒与调味料充分的混合好然后腌制上几个小时，腌制的稍微长一点那么再吃的时候更下饭入味。
大家看下二姐做好的腌辣椒的效果，是不是感觉还不错呢？这样吃着腌辣椒的话，放上一点就感觉入味还特别下饭了。