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麦芽糖和蔗糖一样吗
麦芽糖和
麦芽糖醇的区别
答:
1
、外观不同:
麦芽糖
是白色针状结晶,而常见的麦芽糖在烹调时会加入
蔗糖
,使其变成金黄色。麦芽糖醇是白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体。2、所属种类不同:麦芽糖属于双糖(二糖)类,而麦芽糖醇是麦芽糖经过氢化后形成的产物,不属于糖类物质,是一种甜味剂。3、适用人群不同:麦芽糖可以被...
麦芽糖
浆和糖有什么本质区别
答:
糖组分的特性发生规律性变化。
麦芽糖
是一个化学名词,属双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了
蔗糖
,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味。砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶。
麦芽糖和
转化糖浆
一样吗
?可以用麦芽糖代替转化糖浆吗?
答:
麦芽糖和
转化糖浆不
一样
,在糕点的制作上,可以使用部分麦芽糖代替转化糖浆使用。当把糖和水混合加热煮沸以后,水分会慢慢挥发,糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度的时候,冷却后,糖会结晶析出。为了防止这个现象发生,在煮糖水的时候加入一些酸性物质(柠檬酸,酒石精),部分糖会被酸分解...
麦芽糖和蔗糖
能被人体直接吸收吗?我知道葡萄糖能被人体直接吸收。_百 ...
答:
麦芽糖和蔗糖
不能直接被人体吸收。它们需要在消化系统中经过酶的作用,转化成葡萄糖后,才能被人体细胞吸收利用。相比之下,葡萄糖作为一种单糖,可以被人体直接吸收利用,无需经过额外的转化过程。
蔗糖
是还原糖吗?
答:
蔗糖
不是还原糖,还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中,分子中含有游离醛基或酮基的单
糖和
含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、
麦芽糖
等。斐林试剂以及由柠檬酸、硫酸铜与氢氧化钠配制的本尼迪特试剂(班氏试剂)常与醛糖及酮糖在水浴加热的条件下反应产生...
转化糖是
麦芽糖吗
?
答:
不是,
麦芽糖和
转化糖浆不
一样
。转化糖浆可长时间保存而不结晶,而麦芽糖不能,所以两者是有区别的。
麦芽糖
里含有
蔗糖吗
?
答:
一般都有
饴
糖和
白糖的区别是什么
答:
饴
糖和
白糖是两种常见的甜味剂,它们的来源和性质有所不同。饴糖主要是由玉米淀粉经过酶制剂液化、糖化、精制和浓缩而成的,属于淀粉糖类,含有较高的
麦芽糖
成分。而白糖则是从
蔗糖
或甜菜中提取出来的,主要成分是蔗糖。饴糖有着较深的生产历史,它是由玉米淀粉制成的,而现代工业生产中通常使用优质玉米...
麦芽糖
乳
糖和蔗糖
水解产物均为还原物对吗
答:
A、葡萄糖中含有醛基、果糖是含有酮基的单糖,二者都是还原糖,A正确;B、葡萄糖是单糖,不能水解,
蔗糖
水解的产物是葡萄
糖和
果糖,乳糖水解的产物是葡萄糖和半乳糖,B错误;C、纤维素和糖原都是由葡萄糖聚合形成的多聚体,C正确;D、水浴加热条件下,葡萄糖可以与斐林试剂反应呈现砖红色,D错误....
饴糖甜还是白糖甜 有依据
答:
白糖甜 饴糖是指用淀粉经过非凡工艺加工转化而成的,不同于
蔗糖
,饴糖一般称为糖稀,糖稀又分为红稀和白稀,红稀即
麦芽糖
,饴糖不仅是麦芽糖糖制作糕点两种糖稀用途是不
一样
的. 做面点时用的饴糖就是麦芽糖,一般是用含淀粉丰富的原料熟处理后,加入麦芽使原料中所含的淀粉起糖化作用而制成的。俗称糖稀...
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