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鸡蛋蛋白质的等电点是多少
茶叶蛋怎么剥壳又快又干净?
答:
可以试试冷水下锅煮,或者水里稍微放点食用碱。冷水下锅可以让蛋白不要一接触到沸水就凝结在蛋壳上。加碱可以延缓蛋白凝固。酸性下
鸡蛋蛋白
凝结快,碱性慢,二氧化碳含量高酸性就大。这个和
蛋白质的等电点
有关,这样剥壳会又快有干净。
鸡蛋
清中滴加硫酸铜溶液,会产生什么现象?
答:
生成蓝色沉淀。
鸡蛋
清中含有蛋白质,遇到重金属盐(这里是铜盐)会变性,生成沉淀,又因为形成含铜配合物,所以是蓝色的。考点是
蛋白质的
变性。蛋白质变性指在某些物理和化学因素如热、有机溶剂、重金属离子、生物碱试剂等作用下,蛋白质特定的空间构象被破坏,也即有序的空间结构变成无序的空间结构。从...
...除了豆腐和煮
鸡蛋
。并说明利用了
蛋白质的
哪类沉淀反应哈。。_百度知...
答:
例1:
鸡蛋
清放在水里(不搅匀),加热水 会发现
蛋白质
凝固沉淀(受热变性沉淀)例2:牛乳酸败后,会发现出现凝固现象,那就是pH变化导致的沉淀(
等电点
沉淀)。(酸奶就是利用这个特点制作的,只是变酸的菌种有益于我们身体。)例3:重金属中毒后,可以服用豆浆或牛奶缓解。利用重金属能使蛋白质变性,...
如何消除非
蛋白质的
含N物质的影响
答:
10%TCA,用固体NaOH调调PH至1.05-1.10,需要50ml、5N HCL、5N NaOH、冷丙酮、胰
蛋白
酶液、BAEE-0.05M,PH8.0Tris-HCL缓冲液(每ml含0.34BAEE和2.22mgCaCL2),50mlpH8.0,0.1M Tris-HCL缓冲液三、操作步骤1,取两只新鲜
鸡蛋
,得蛋清50ml,置于烧杯中,外用温水浴25℃-30℃,在不断搅拌条件下,缓慢加入等体积得三氯...
鸡蛋
清中滴加硫酸铜溶液,会产生什么现象
答:
生成蓝色沉淀。
鸡蛋
清中含有蛋白质,遇到重金属盐(这里是铜盐)会变性,生成沉淀,又因为形成含铜配合物,所以是蓝色的。考点是
蛋白质的
变性。蛋白质变性指在某些物理和化学因素如热、有机溶剂、重金属离子、生物碱试剂等作用下,蛋白质特定的空间构象被破坏,也即有序的空间结构变成无序的空间结构。从...
什么东西加热反而凝固?
答:
脑筋急转弯——什么东西加热后会凝固?
蛋白质
遇热后会失去活性,从而凝固,例如蛋类。不过脑筋急转弯的话会不会太简单了?请问:什么东西加热反而凝固?蛋类!望采纳!加热会凝固的是什么东西!!又问 加热会凝固的东西是什么?最常见的就是蛋白质,如
鸡蛋的
蛋白 原理:将接近于
等电点
附近的蛋白质溶液...
加热会凝固的东西是什么?
答:
加热能够使胶体凝固析出,如
鸡蛋
清,这种含蛋白质多的东西属于胶体,还有硅凝胶,也是加热凝固的。有些蛋白质能够溶解在水里(例如鸡蛋白能溶解在水里)形成溶液。
蛋白质的
分子直径达到了胶体微粒的大小(10-9~10-7m)时,所以蛋白质具有胶体的性质。
鸡蛋
清与饱和硫酸氨溶液会发生什么反应
答:
发生“盐析”现象,沉淀出白色物质,但析出的
蛋白质
没有变性,加水后还会溶解。
1、何谓
蛋白质
变性?举例说明蛋白质变性作用的应用。
答:
加热凝固 将接近于
等电点
附近的
蛋白质
溶液加热,可使蛋白质发生凝固(coagulation)而沉淀。加热首先是加热使蛋白质变性,有规则的肽链结构被打开呈松散状不规则的结构,分子的不对称性增加,疏水基团暴露,进而凝聚成凝胶状的蛋白块。如煮熟的
鸡蛋
,蛋黄和蛋清都凝固。注1:蛋白质有四种结构:一级结构,...
加热会凝固的东西是什么?
答:
鸡蛋
.很多东西啊,一些
蛋白质
比较高的食品加热都会凝固的,那只是蛋白质变质.
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