99问答网
所有问题
当前搜索:
鸡肉焯水后变绿了怎么回事
鸡肉焯水后
用不用过冷水
答:
该物质
焯水后
需要用冷水清洗。焯水后的
鸡肉
用冷水清洗不仅可以去除鸡肉的腥味、杂质和血水等,同时也可以使鸡肉的肉质保持鲜嫩,烹饪时间缩短,时间允许的话可以多焯水几次。用热水清洗会使鸡肉的表面迅速凝固,从而达不到焯水的目的。
炖鸡不
焯水
有什么坏处?
答:
1、
鸡肉
洗干净后直接放进锅里炖,血水都跑到汤里去了,结果鸡汤又黑又腥。2、
焯水后
再炖,虽然没什么腥味了,但肉质
变得
比较柴,说明焯水时间过长,但焯水时间短了血水无法除尽,也不好吃。所以,直接炖或焯水炖都不是正确的做法,今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验,饭店厨师说,想要鸡汤金黄鲜美,...
鸡爪
焯水后变
粉色是
怎么回事
答:
鸡爪
焯水后变
粉色原因有以下几种:1.鸡龄偏小。鸡爪的主要成分是钙和磷,若鸡尚未成年,骨头钙化不充分,骨质中含大量造血干细胞,烹饪后骨头就可能呈现红色。2.硝盐浸泡死鸡。一种叫硝盐的化学物质,不仅可将死鸡体内的血“催”出来,长时间浸泡后,还可防止肉质酸败。因此,一些商贩为把死鸡当活鸡...
炒
鸡肉
时究竟要不要
焯水
?
答:
这方法才正确,鲜味保留,营养十足!大家在做炒鸡的时候会焯水吗?当然我做的时候是不焯水的,因为焯水会让鸡肉的鲜味流失掉,鲜味一旦流失
了
吃起来就会不太好,鸡肉和牛羊肉是不一样的,鸡肉并没有膻味,就算是鸡肉有腥味的话,在过程中放一些料酒或者姜就可以搞定,所以不要费力气的去给
鸡肉焯水
。【...
炖鸡时,不要
焯水
!牢记这3招,
鸡肉
滑嫩嫩,汤汁鲜美,太好喝了
答:
一、炒
鸡肉
的方法 具体这么做:将鸡肉清洗干净后,挤掉水分,再将鸡肉倒入锅中,炒干水分中,这个时候淋入适量白酒,再翻炒一会儿,差不多半分钟就可以
了
。鸡肉经过炒制后,鸡肉会快速紧缩,那么再进行炖鸡后,鸡肉会
变得
更嫩,
怎么
炖都不会柴,滑嫩嫩的,太好吃了,另外炒鸡的时候,加入一些白酒,...
清炖土鸡汤的正确方法
答:
2、煮水焯水:将一锅水烧开,放入土鸡块或整只土鸡,焯水煮沸。 3、过冷水:
焯水后
,将土鸡块或整只土鸡捞出,用冷水冲洗干净,去除残留物质。 4、炖煮土鸡汤:在炖盅或大锅中,加入足够的清水,放入土鸡块或整只土鸡,加入切片或拍碎的姜块。 5、加入滋补材料:根据个人喜好和需要,可以加入适量的枸杞、红枣和淮山片...
鸡肉
好吃有营养,干炒鸡
怎么
做才能干香有嚼头?
答:
1、鸡块要剁得小一点,大小均匀一些,这样才更容易炒熟、炒入味,也能更快的炒干水分,从而炒出干香劲道的口感来。 2、做这个干炒鸡不要
焯水
,因为焯水会使
鸡肉
口感变柴,也不容易炒入味。所以鸡肉剁成小块后要用清水进行长时间的浸泡,尽量把鸡肉里的血水泡出来,这样可以去除鸡肉的腥味,吃着也更健康。 3、姜片要...
做
鸡肉
的时候用
焯水
吗?
答:
鸡肉焯水有两方面的好处,第一,去掉多余的杂质和油,第二使鸡肉没有杂味,煲起汤来比较好喝,但有一种感觉就是
鸡肉焯水后
感觉鸡的味道没那么浓了,所以到底要不要焯水?就看个人的选择,如果希望喝到更纯正的鸡汤,就不要焯水,如果想让鸡汤更好喝,就焯一下水。鸡汤
怎么
炖才好喝,到底要不要焯水...
炖鸡汤
鸡肉
要
焯水
吗
答:
炖鸡汤需要先焯水,
焯水之后
炖出来的汤更漂亮,也没有腥味,具体做法如下:主料:老母鸡块1000克。辅料:葱姜 适量;盐6克。步骤如下:1.剁好的鸡块,凉水下锅,煮至开锅,捞出再次冲洗干净。2.汆过水的鸡块放入锅中,加入葱姜。其实简单的食材加上最简单的做法,就可以成就不可多得的美味。3....
不
焯水
又能洗干净
鸡肉
的办法有哪些?
答:
在清洗
鸡肉
时,还需要注意以下几点:清洗前后要彻底洗手,避免交叉污染。使用的工具和容器也要清洗干净,以免造成二次污染。清洗过程中,尽量避免鸡肉接触到其他食物,特别是生食的蔬菜和水果。清洗后的鸡肉应该尽快烹饪,以免细菌滋生。总之,不
焯水
清洗鸡肉的方法有很多,可以根据个人喜好和实际情况选择合适的...
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜