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鲁菜的烹饪技法
鲁菜的
做法?
答:
答:一、做
鲁菜
蒜爆肉需要的食材:大蒜8头、里脊肉250g、甜面酱2调羹、黄豆酱1.5调羹、食用油适量、生抽1小勺、淀粉1小勺。二、鲁菜蒜爆肉的做法:1、切里脊肉,加适量食用油,淀粉,酱油腌制。2、剥大蒜。3、大蒜切片。4、热锅热油把里脊肉炒至变色。5、加入蒜翻炒,再加入甜面酱和黄豆酱。6...
鲁菜
具体介绍
答:
鲁菜
烹饪技巧
全面,尤其擅长“爆、炒、烧、塌”等手法,袁枚的评价“滚油炮炒”强调其脆爽口感。红烧、白烧的烧菜,如“九转大肠”是其代表;“塌”则是鲁菜独有
的烹饪
法,如锅塌豆腐等,味道鲜美,汁水饱满。
鲁菜的
汤底也十分讲究,有清汤和奶汤之分,以鸡鸭猪骨熬制,味道醇厚。鲁菜在海鲜烹饪上...
山东菜
主要
有哪些
特色
的烹饪技法
?你能否对这些烹饪技法进行简单的介绍...
答:
山东菜
,人们称之为“
鲁菜
”,是起源于山东的齐鲁风味,其发源地为山东省淄博市博山区,是中国传统四大菜系山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜(也是八大菜系,即:粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜)中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 的菜系。主要
烹饪技法
...
鲁菜
代表菜
有哪些
?
答:
鲁菜
代表菜
有哪些
?鲁菜代表菜有:糖醋鲤鱼、葱烧海参、油焖大虾、油爆双脆、九转大肠、香酥鸡。1、糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。选用黄河鲤鱼,先经油锅炸熟,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,香味扑鼻,外脆里嫩带酸,不久它便成为一款名菜,其中以济南汇泉楼所制的“...
鲁菜的
特点是什么?
答:
海鲜类食材丰富且品质上乘,腥味较轻,注重保持其原汁原味,常用姜醋搭配食用。高档食材如燕窝、鱼翅、海参等,质地虽佳但味道淡薄,因此需要高汤来提味,如葱烧海参、葱烧蹄筋等菜肴,以其浓郁的葱香而著称。2. 烹饪技法精湛
鲁菜的
独特之处在于其精湛
的烹饪技巧
,尤其是爆、扒等技法。爆有油爆、酱爆...
鲁菜的
特色
烹饪
技艺,锅塌,学会1道菜,等于会做10道,待客不愁
答:
豆腐 ,再常见不过的食材,怎么做才好吃呢?相信家庭主妇煮夫们有几十种
烹饪手法
,这次小谭就拿豆腐来举例,通过锅塌的手法,做一道经典的
鲁菜
, 锅塌豆腐 ,入口鲜香,软嫩入味,非常适合老人和孩子吃。话不多说直接开做:【主料】: 北豆腐一块、五花肉半斤、鳕鱼肉一小块 【 辅料】: 葱姜、...
八大菜系排名顺序之首
答:
2、鲁菜的起源可以追溯到春秋战国时期,随着齐鲁两国商业活动的开展,齐鲁风味逐渐形成。到了秦汉时期,
鲁菜的烹饪技法
已经相当成熟,并逐渐发展成为具有独特风味的菜系。在明清时期,鲁菜进一步发展,逐渐成为中国菜系中的重要一员。3、鲁菜的特点在于其独特的烹饪技法、丰富的口感和深厚的历史文化底蕴。鲁菜以...
鲁菜的
分类和
烹调方法
答:
此外,胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中,独具特色。孔府菜做工精细,
烹调技法
全面,尤以烧、炒、煨、炸、扒见长,而且制作过程复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴,往往要经过三四道程序方能完成。“美食不如美器”,孔府历来十分讲究盛器,银、铜等名质餐具俱备。此外,
鲁菜
糖酥鲤鱼孔府菜...
鲁菜的
特点和代表菜是什么
答:
推荐理由:1. 鲁菜的口味丰富多样,既有咸鲜的海鲜,也有鲜美的山珍野味,满足了不同人群的口味需求。2. 鲁菜注重火候和刀工,烹饪出的菜肴色香味俱佳,让人回味无穷。3.
鲁菜的烹饪技法
多样,既有传统的炖、煮、爆、炒等技法,也有创新的烹饪方法,使得鲁菜在传承中不断创新发展。4. 鲁菜的代表菜品...
中国四大菜系是什么?
答:
俗话说“民以食为天”,老祖宗们在食方面就没少为我们下功夫。其中最早的四大菜系,就是他们一步步琢磨出来,然后总结为四大菜系——鲁、苏、粤、川。每一菜系都有自己独到
的烹饪技法
和绝美味绝。1.
鲁菜
(
山东菜
)作为四大菜系之首,它是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系。它的主要特点是:讲究...
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