土豆是一种怎样的食材,你都怎么吃的?你削皮吗?答:土豆有很多吃法,炒土豆丝,可以放青椒,可以做醋溜,可以做酸辣,还可以干煸。 土豆泥也特别好吃,配上一点肉沫,简直好吃得不要不要的。 还有土豆红烧肉,不过我更喜欢吃烧排骨,土豆里浓浓的肉香,口水都要流出来了。 土豆炖牛腩,炸薯条,烫火锅,煎土豆饼,做咖喱鸡,地三鲜,拔丝洋芋,大盘鸡,土豆沙拉,烤土豆等等。
面粉是淀粉吗?答:特点是:色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后容易沉淀。 甘薯淀粉 甘薯淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成。 此外,还有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉,荸荠淀粉等。 勾芡影响菜肴 勾芡是否适当,对菜肴的质量影响很大,因此,勾芡是烹调的基本功之一。勾芡大多用于熘...