我想求一套米粉的汤料,以及麻辣汤的配方答:味型:香辣、鲜咸、微甜。 原料:A老鸡、五花肉、金华火腿各1500克,肘骨2500克。B干尖椒250克,广合香、白芷、沙姜、淡香木各30克,八角70克,桂皮35克, 鲜南姜、香叶、甘草各50克,陈皮、小茴香、香菜籽各20克,草果10个,丁香5克,黑胡椒粒、辛夷各10克,罗汉果2个,香茅4克。 C李锦记豆瓣酱2瓶,湖南辣妹子2...
四川最出名的10道特色菜,麻辣过瘾,香嫩可口,照着做很简单答:四川最出名的10道特色菜,麻辣过瘾,香嫩可口,照着做很简单其中属红油,麻辣最具有代表性,各种菜品“辣味”相投,从此辣椒在中国占有一席之地,两者相辅相成 不知是辣椒成就了川菜,还是川菜成就了辣椒,已无从考证,接下来分享10道经典川菜做法,爱吃辣别错过,好吃过瘾 01辣子鸡 《食材》 主料:鸡腿3个、葱白一段、姜...
高分200分,关于麻辣烫底料为什么不香答:其实,香料在四川火锅中的运用很广,如香叶,为天竺桂树的叶,无论是麻辣火锅还是白汤火锅,均可用1~3片叶子用于增香;又如荜茇,为胡椒科植物,除了增香外,有经验的火锅师还借鉴药膳经验,加入荜茇用于提升麻辣火锅的香辣味。其它如川芎、当归、白芷、陈皮、藿香...很多,在此就不一一列举了。 植物香辛料在烹调中用...