炒菜没味道为什么,不管炒什么菜都一样,有什么诀窍?答:第二 在备菜的过程中,要注重菜品的搭配,什么菜和什么一起炒能出来什么味道,什么能一起炒,什么不能一起炒,这个需要长期的做菜经验才能掌握,比如炒木耳宜葱蒜,土豆丝不能配花椒,洋葱宜配香菇,蘑菇宜蒜苗。。。 第三 那就是佐料问题。我个人对味精鸡精没什么偏见,我一般注重少放盐,其他的生抽味极鲜耗油什么的,...
介绍一道家常菜咯~~答:锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标...