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饺子馅酵母抽提物用量比例
学西餐还是西点
答:
1.液态鲜奶油由冷藏取出,依需要
用量
倒至搅拌缸以球状搅拌器打发至光滑雪白,为抹面最佳状态。2.继续打发纹路更明显,勾起呈坚挺光滑雪白,此时为挤花纹最佳状态。【折法】三角纸折法:1. 以三角尖端当中心点卷折。2. 右手拉尾端纸调整挤出孔至密合。3. 装入鲜奶油后两边折起。4. 中间往内折起。...
学西餐还是西点
答:
果冻——是用糖、水和啫喱粉,按一定的
比例
调制而成的冷冻甜食。 作半成品或原料的名词: 啫喱——是英文JELATINE或JELLY的译音,又译成介力、吉力,也称明胶或鱼胶等。分植物型和动物型两种,植物型是由天然海藻
抽提
胶复合而成的一种无色无味的食用胶粉;动物型的是由动物皮骨熬制成的有机化合物,呈无色或淡黄色...
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