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食用碱和铝反应产生什么
油条加白矾犯法吗???
答:
炸油条或油饼时要放矾与碱,而且油条能否炸好,成败就在于原料中矾与碱的配比。明矾是一种水解呈酸性的复盐,而
面碱
(
食用碱
)是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。当矾与碱放入水中时,它们之间会
发生
化学变化,
产生
大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时,絮状物氢搓化
铝与
面产生膜...
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