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食品存放应该做到哪四隔离
餐饮服务
食品
安全知识培训试题
答:
二、是在口味和安全的选择上,必须注重安全第一,选择合适的加工方法,如热炒相对比凉绊菜更安全些。需要熟制加工的
食品应
烧熟煮透,确保
食物
中心温度不低于70℃。三、是全程应有避免交叉污染的意识,如在粗加工环节,需
做到
肉禽类与水产类及果蔬类分池洗涤,不要混用加工工具如砧板等。四、是加工后...
卫生局让写消毒柜管理制度怎么写
答:
3、销售直接入口
食品
要使用专用工具。专用工具要消毒后使用,定位
存放
。
要做到
货款分开,防止污染。4、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求。5、必须使用消毒后的餐饮具,未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。6、及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。7、端菜时手指不接触食品,分餐工具不接触顾客...
2014年湖南省新化县餐饮服务
食品
安全管理人员培训试题
答:
1、个人卫生应做到哪“四勤”?答:2、生产经营场所的“四防”措施是什么?答:3、
食品存放应做到哪
“
四隔离
”?答:4、食品的卫生要求包括哪三项 ?答:【试题答案】一、判断题 1 ( √ ) 2 ( × ) 3( × ) 4( √ ) 5( √ ) 6( × ) 7( √ ) 8( × ) 9( √ ) 10( √ )...
如何知道灭菌是否安全
答:
(3)
食品要
烧熟煮透,防止外熟内生,严防生熟食品污染。对剩饭、剩菜要妥善
保存
,严格处理。在供应前必须单独重新回锅烧透。(4)餐饮具要严格消毒。熟菜盆、打饭用具均应在开窗出售
食物
前进行消毒处理,并有专人负责。实行“四过关”,即一洗、二刷、三冲、四消毒。(5)严格实行由原料到成品的“四不制度”,即:不...
如何管理好食堂
答:
3、应建立健全库存物品明细帐,
做到
帐物相符,不准有帐外物品。五、卫生管理规定1、健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工,包干负责。2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净,无灰尘、无蛛网、无污染。3、严格厨房卫生要求,按规定卫生标准执行。4、
食品
按“
四隔离
”要求
存放
,严格交叉污染。灶间不得...
如何管理好食堂
答:
3、应建立健全库存物品明细帐,
做到
帐物相符,不准有帐外物品。五、卫生管理规定1、健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工,包干负责。2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净,无灰尘、无蛛网、无污染。3、严格厨房卫生要求,按规定卫生标准执行。4、
食品
按“
四隔离
”要求
存放
,严格交叉污染。灶间不得...
急!!!求一篇有关多种
食品
添加剂仓储管理模式或管理办法类..._百度知...
答:
温湿度每天记录二次(温度≤35℃,湿度≤80%),并填写[温湿度记录表];每天填写一次[虫鼠害防止表],记录仓库环境卫生清理、防虫鼠设施检查维护;遵循仓储管理
四隔离
原则:合格品与不合格品隔离,成品与半成品隔离,原物料与成品隔离,原物料与半成品隔离。除桶装 (铁桶、塑料桶)之原物料可放置于地面上外,其它的原物料...
中小学
食品
安全工作总结2019
答:
①严禁学校小卖部出售“三无
食品
”; ②严禁学校小卖部出售过期变质食品; ③小卖部的售货员必须定期体检。 2.学校食堂设专门管理人员、学校与管理员逐一鉴定协议,具体要求如下: ①要采购放心肉、无公害蔬菜,严禁人情肉、关系菜入校; ②储藏和保管、
要做到
“
四隔离
”、对储藏室要定期消毒、通风; ③剩饭剩菜要即...
食堂厨师工作总结范文简短
答:
在服务上,我
做到
优质、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。不说粗话,不骂人,团结一致,做好伙食工作。三、在
食品
卫生上。我严格遵守食堂卫生制度,严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害,保障大家的身体健康。成品
存放
实行“
四隔离
”;生与熟隔离;成品...
餐饮服务
食品
安全知识培训试题
答:
10. 食品生产经营应当符合食品安全标准,有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。( )三、问答题:(每题5分)1、个人卫生应做到哪“四勤”?答:2、生产经营场所的“四防”措施是什么?答:3、
食品存放应做到哪
“
四隔离
”?答:4、食品的卫生要求包括哪三项 ?答:试题答案 一...
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