香辣汤料配方答:口味:酸辣味 工艺:煮酸辣汤面的制作材料: 主料:面条(标准粉)300克 辅料:猪里脊肉100克,海参(水浸)100克,竹笋50克,豆腐(北)50克,鸭血(白鸭)50克 调料:胡椒粉5克,辣椒油10克,酱油5克,醋8克,味精2克,香油5克,淀粉(玉米)3克,青葱10克,花生油20克教您酸辣汤面怎么做,如何做酸辣汤...
我想开面馆,请问面馆的汤是不是先调好的?再把面汤熟,加入调好的汤,然后...答:很多做的比较好吃的面馆都是如你所说的流程。关键在于汤底也就是汤料,很关键。我记得以前有一家的汤料真很好。单单一晚面,吃了一个多月都不会腻。而汤底,我看过,也有自己做过,基本上都是高汤(比如大骨、龙骨)长时间熬出来的,有加八角、杏仁等辅料等。但,有些都是各自的独家密方,不会轻易外传的。你可以...