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面馆专用煮面锅60尺寸
面馆
里一般都是用水
煮面
然后放高汤里,为何不直接用高汤煮面?
答:
大部分
面馆
也不会使用高汤
煮面
的,何况要是直接用高汤煮面的话。并不会用高汤来直接煮面,而是煮好了面条之后沥一下水,盛入碗内,再添入高汤。可能一些不太了解的人觉得这不是“脱裤子放那啥”嘛,我们自己煮方便面不也是一锅同时出面和汤吗?这个原因我们可以来聊聊,大概也就以下几点:很多人都...
煮面
怎么煮好吃?
答:
1、煮一般面加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂!2、
煮面条
在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅...
煮面条
时开水下锅就错了,
面馆
师傅教你
煮面
秘诀,面条爽滑又筋道_百度知...
答:
说到
煮面条
,很多人都会觉得煮面条是一件非常简单的事,实际上想要煮好一碗面也是需要掌握一定技巧的,很多平时在家煮面条时都是先将水烧开后再下入面条,其实这种煮面条的方法是错误的,这样煮熟的面条一般味道都不会太好。煮面条时开水下锅就错了,
面馆
师傅透露
煮面
秘诀,面条爽滑又筋道!煮面条正确...
面馆煮面锅
里为什么要放醋?
答:
在
面馆煮面锅
里放醋,其实是有一定的科学道理的。这主要是因为醋能够在一定程度上改变面条的口感和颜色,同时也能够提高面条的营养价值。首先,从口感上来说,醋能够使面条更加有弹性。这是因为醋中含有的酸性物质可以与面粉中的淀粉发生反应,形成一种叫做“醋酸淀粉”的物质。这种物质在受热后会变得非常...
在重庆开一家小
面馆
需要准备些什么东西呢?希望说的详细一些,希望详细...
答:
开
面馆
所需费用 按照总面积50平米面馆计算,所需设备如下 面馆后厨设备:1,
煮面
炉 1200 2、小型炒灶 500 3、熬汤灶 300 4、四门冰柜 3000 5、碗柜 1000 6。调料台 400 7、切配台 600 8、洗碗池 500 9、墩子刀具 300 10锅及各种厨具调味缸、不锈钢盆 1000 前...
为什么
面馆
里一般都是用水
煮面
然后放高汤里,而不直接用高汤煮面?
答:
面馆
里面
煮面
的水和调佐料的汤是分开的。之所以面馆在煮面的时候,多是用清水直接煮面的,而不是用高汤煮面的,主要就是以下三个问题了,也就是高汤的成本问题,高汤的浪费问题,面的温度问题了,首先就拿高汤的成本问题来说吧,不知道大家知不知道,现在一锅高汤的制作成本,已经达到
60
元左右了,因为...
面馆
都是清水
煮面
然后放汤,为啥不直接把面放到高汤里煮?
答:
至少需要两个大骨头和两个鸡框,单两个大骨头的重量至少在5-8公斤左右,大概40元左右的价格。至于两个鸡架的重量,估计至少在3-5斤左右,大概是20块钱的价格。核算是
60
元的成本价,所以光是汤的成本价就让大部分
面馆
无法用汤
煮面
。毕竟如果直接用一
锅
汤煮面,那么最多就要煮100碗。完全用光了,更...
为什么
面馆
里的面汤不混浊,而自己家做的面,汤里面都是面粉?
答:
这个就是我了解的,
面馆煮面
为什么汤不浑浊的原因。如何避免家里煮面面汤里都是面粉 1. 少量撒白面,可以用油或玉米淀粉代替白面。2. 煮面后过凉水,然后另起锅做面汤当浇头。3. 一次少量下面,分次来煮,煮面的汤水要宽。经过这样的方法煮面,家里煮出的面汤也不会浑浊的。
为什么
面馆
里一般都是用水
煮面
然后放高汤里,而不直接用高汤煮面?
答:
在我个人看来,之所以
面馆
在
煮面
的时候,多是用清水直接煮面的,而不是用高汤煮面的,主要就是以下三个问题了,也就是高汤的成本问题,高汤的浪费问题,面的温度问题了,首先就拿高汤的成本问题来说吧,不知道大家知不知道,现在一锅高汤的制作成本,已经达到
60
元左右了,因为现在制作高汤的棒子骨价格,...
为什么
面馆
里的面汤不混浊,而自己家做的面,汤里面都是面粉?
答:
面馆
的面汤,汤清味鲜,家里的面汤浑浊味酸,不是家里做不好,而是条件不一样。如果按着面馆的做法,一样做出他那样的面汤,而且比他们的更鲜更美。面馆的面汤为什么会清澈见底? 首先面馆的汤,不论是熬的鸡汤骨头汤,还是汤宝调配的,都是大锅体积,汤多量大。 其次是另
锅煮面
,煮熟捞出。这样,面上的粉都落在锅...
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