99问答网
所有问题
当前搜索:
面粉为什么要发酵
冬天用冷水
发酵面粉
要多久
答:
1~2个小时,冷水
发酵
跟室温也有一定的关系。准备材料:
面粉
适量、酵母适量、清水适量。具体步骤:1、将适量的面放入盆中。2、根据面粉与酵母的200:1比例,将酵母放入一个小碗内,用水均匀。3、在面粉中间挖一个洞,倒入酵母水。用筷子把酵母水和面条混在一起。4、备水,然后倒入挖洞,用筷子和面条...
为什么面粉发酵
的味道那么难闻?
答:
面粉发酵
的味道通常被描述为“酸臭味”或“发霉味”,这主要是因为面粉中的淀粉质和蛋白质在发酵过程中被微生物分解产生的气味。这些微生物包括酵母菌和乳酸菌,它们分解面粉中的糖分和蛋白质,产生酸性物质和气体。这些产物会导致面团发酵时散发出难闻的气味。但是,发酵面团的味道也会受到工艺和材料的影响...
做蛋糕的
面粉要发酵
吗
答:
酵母粉的
发酵
速度十分慢,所有步骤完成后酵母还没有发酵好,这个时候烤面包的话,会让酵母在高温中失去活性,不再发酵,蛋糕肯定不会好吃。正常做蛋糕的材料室鸡蛋,低筋
面粉
,糖,柠檬,水,蜂蜜,黄油,奶油等。第一步,就是要准备好材料备用。第二步,把蛋清蛋黄分开开来,分别放在两个容器内,然后...
晚上发面第二天蒸行吗
答:
展开全部 我认为晚上发面第二天蒸包子、馒头等是可行的,需使用低温
发酵
方法。 将
面粉
、酵母粉和白糖加水揉成面团,室温下发酵后放入冰箱冷藏室发酵,第二天早上蒸制,适当延长蒸制时间。 不同季节和环境下发面和蒸制时间可能不同,注意卫生和安全。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
面没发起来怎么办
视频时间 00:23
发面时,
为什么要
排气?原来蒸馒头不光滑还有这个原因,领悟了
答:
花椒粉的用量一定不能太多或者太少,太多了吃着的口感会有些麻嘴,太少了烧饼失去了花椒的香味也不好吃;3、面团
发酵
好之后先排气,揉到原来的大小,切成大小均匀的面剂子。面团发酵好之后会有些粘手,取出的时候借助干
面粉
来防粘;很多朋友问我
为什么要
排气。所谓排气就是把面团在发酵过程中产生的气体...
蒸馒头时
为什么要
加碱
答:
因为蒸馒头时要加入酵母,酵母
发酵
时会产生酸味,加碱是为了中和酸味。使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀这样才会膨胀及吃起来比较有嚼头。但是碱面做的话还是会是馒头的营养流失。并不会增加馒头的营养,只是口感会好。吃起来感觉更好。
面粉
老窖发面的时候,需要注意
什么
?
答:
一、
面粉
老窖发面的时候,需要注意
什么
?1.控制
发酵
温度。将老面掰成几小块加水和面粉混合,夏天用冷水,春秋用40℃左右的温水,冬天用60 ~ 70 cc的热水和面,盖上湿布,放在温暖的地方发酵。如果老面少,可以用温水和面调成稠糊状,再与大量面粉混合发酵。面团发酵的最佳温度为27 ~ 30℃,只要保持...
...说拿白
面粉
加水用筷子搅拌好 把面再揉成团 再自然
发酵
,
为什么
...
答:
5. 环境中存在污染源:如果环境中存在污染源,如灰尘、细菌等,也会导致
面粉
发霉。因此,想要制作出好的面团并避免发霉,需要注意以下几点:1. 选择质量好的面粉:尽量选择新近生产的、质量好的面粉,不要使用过期面粉。2. 控制好
发酵
温度:在制作面团时,要将发酵温度控制在25~28度之间,避免温度过高...
小麦粉
做包子需要放酵母吗
答:
详细做法:第一步,干酵母用温水泡开,
面粉
入一盆,加入白糖拌匀促进
发酵
,加入酵母水拌匀,再分次加入温水,用筷子拌成大面絮,揉成光面团,盖上盖子温暖处发酵至两倍大。天气冷了,发面不再像夏天那么快,这个季节的发面方法要有所改变:酵母用不超过35度的温水溶解化开,这个过程叫活化,能够加快...
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜