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面点制作的基本流程
为什么做面包时老是做的很实,没有买的那么松软?
答:
1. 面包出炉后最好放上两个钟头再吃,新鲜是好面包
基本
的元素,刚出炉的面包闻起来香,那是奶油的香味,面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来;2. 市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油,含有很高的饱和脂肪,不宜多食。一些面包会含有更高的热量,是因为在
制作的过程
中,增加了盐、糖和食用脂肪...
请问哪位
面点
师,有笑口枣的配方。及
制作流程
?请指教!谢谢……
答:
配方:低筋面粉500克,发酵粉10克,食粉3克,臭粉3克,食用油15克,(水175可,白糖250克煮溶凉冻),白芝麻少许。做法:先溶糖水备用,粉先用筛分散。粉开窝,投料,包括了食粉,发酵粉和臭粉。埋粉后用无筋面团折迭式手法完成,然后静置约20min,分件,每件皮量为30克。搓圆球,上芝麻。再搓...
面点主要
做什么
答:
面点主要
做的有,刀削面,煎饼,包子,油条,馒头等。1,刀削面 刀削面(外文名:Daoxiao Noodles),是山西的特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于山西及其周边。2,煎饼 煎饼(A pancake)是我国北方地区传统主食之一,相传发源于山东临沂。传统的煎饼是小麦经水充分泡开后,碾磨成糊状,摊烙...
第1 次做的花卷效果怎么样?
答:
品尝一口,外皮柔软而略带韧性,内里的葱花与面团的香味相得益彰,咸香适中,让人回味无穷。虽然与专业的面点师傅相比,我的花卷或许还有提升的空间,但作为第一次的尝试,它已经足够令人满意。总结这次
制作
花卷
的过程
,我深刻体会到了中华
面点的
博大精深,同时也认识到了烹饪之路上的无限可能。从面粉到...
面点主要
学什么
答:
面点主要
学习:面点原料的配置。面团
制作
技术。面馅制作手法。面点成形设计。面点烹饪工艺。
学校食堂工作
流程
视频时间 4:30
面馆调味配方技巧
答:
开一家面馆,对于每一碗面的面条重量、主菜大小、配菜内容、佐料、汤头等等,每做一次,要保持一样的品质。在炒制
过程
中严格掌控比例,从而保证了味道的一致性。1、汤底 调制纯天然的汤品。相当看重底料。但绝大部分吃的是汤面,所以对于汤料决不能含糊,都必须是真材实料,筒子骨、鸡骨架、老母鸡...
西点与烘焙的区别
答:
西点是西式餐饮烹饪的重要组成部分,它以用料讲究、造型艺术、品种丰富等为特点,在西式餐饮中起着举足轻重的作用,是西方饮食文化的代表作品。烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的
过程
。烘焙是面包、蛋糕类产品
制作
不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白...
中式
面点
学什么
答:
中式面点学面点师职业理论知识、中式
面点制作
技能、西点制作技能、食品卫生安全知识、营养学与餐饮知识、相关设备与工具使用。1、面点师职业理论知识:包括中式面点发展历史、中式面点分类与特征、面点原料选择与作用、面点工艺
流程
与质量控制、店面管理与营销等内容。这些理论知识是面点师的必备
基础
。2、中式面点...
冷冻包子生胚怎么做
答:
本发明方法包子成型后直接入库冷冻,在熟制之前进行单次醒发,工艺
过程
简单,成功率百分之百,而且完全保证了
面点
产品口感和营养成分的不流失,可直接与鲜包子媲美;可解决包子大批量生产、储存,配送及远销问题,非常适合于大规模工业化生产。【专利说明】冷冻生包子及其
制作
方法【技术领域】[0001]本发明涉及发酵面食制作【...
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