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面包出炉后为什么回缩
吐司
面包
烤好
后为啥缩回去
啦?
答:
时间一般为30-60分钟,相对湿度80 -90%,醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。2、烘烤不足。3、面团操作时已经老化(面团老化指发酵后面团放置过久导致面团组织老化,水份缺失表皮龟裂)。4、操作时没有经过必要的排气,会使得烘烤后
面包
表面下塌。适量的添加面包改良剂可以改善面包塌陷的问题。
烤出来的
面包
有硬有干,还
回缩
有褶皱是
怎么回事
答:
2、
面包
面团太软,内部支撑力不足,烤时表皮膨胀,
出炉后回缩
。适当减少配方中的水量。3、面包最后醒发发得太大,面筋不足,支撑力不够。注意醒发的体积,在2-3倍之间最好。4、烘烤上火或整个炉温温度太低,以至于面包在炉内发酵过度,没有及时定型。适当提高炉温或上火温度。面包烤好出炉后要颠一...
如何防止
面包
烤
后回缩
答:
2、
面包
面团太软,内部支撑力不足,烤时表皮膨胀,
出炉后回缩
。适当减少配方中的水量。3、面包最后醒发发得太大,面筋不足,支撑力不够。注意醒发的体积,在2-3倍之间最好。4、烘烤上火或整个炉温温度太低,以至于面包在炉内发酵过度,没有及时定型。适当提高炉温或上火温度。
如何防止
面包
烤
后回缩
答:
2、
面包
面团太软,内部支撑力不足,烤时表皮膨胀,
出炉后回缩
。适当减少配方中的水量。3、面包最后醒发发得太大,面筋不足,支撑力不够。注意醒发的体积,在2-3倍之间最好。4、烘烤上火或整个炉温温度太低,以至于面包在炉内发酵过度,没有及时定型。适当提高炉温或上火温度。
蛋糕
回缩
的解决方法 蛋糕回缩的解决方法有哪些
答:
4、烤过了。
出炉后
,蛋糕整体颜色较深,出炉后,稍微震动,会导致侧腰
回缩
,整体塌陷。切开内部,发现内部结构不错,但整体颜色较深。5、由于烤过火了,导致
面包
内部组织烘烤过度,内部变脆,不足以支撑蛋糕整体重量,因而导致侧腰塌陷,面包整体下沉。解决办法:缩短烘烤时间或者降低烘烤温度。6、回缩原因...
戚风蛋糕冷却后
回缩
是
什么
原因
答:
请点击输入图片描述 第二个
回缩
原因:烤过了。
出炉后
,蛋糕整体颜色较深,出炉后,稍微震动,会导致侧腰回缩,整体塌陷。切开内部,发现内部结构不错,但整体颜色较深。请点击输入图片描述 由于烤过火了,导致
面包
内部组织烘烤过度,内部变脆,不足以支撑蛋糕整体重量,因而导致侧腰塌陷,面包整体下沉。
面包
烤好后就塌陷是
什么
原因?,求解!
答:
面包
做好后会塌陷的原因:做面包时的用料,如果添加的水、奶、蛋、油等过多,会导致和出来的面太稀,造成面包塌陷;面包醒发过度,造成面包气孔过大,容易使面包塌陷;面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性,揉面过度,容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因;烘烤...
古早蛋糕
出炉后回缩
原因 古早蛋糕出炉后回缩原因是
什么
呢
答:
1、因为做蛋糕的面团没弄好,导致凉了
以后
出现
回缩
的现象。想要改变这种现象的话需要在做蛋糕的过程中改用低筋面粉,比如说可以用中筋粉搭配玉米淀粉一起揉面团,这样较后出来的效果会比较好。2、因为烘焙的时间不够,导致内部没有完全熟透,所以这种情况就一定要把握好时间和火候,这样才能做出完美的蛋糕...
古早蛋糕
出炉后回缩
原因 古早蛋糕出炉后回缩原因是
什么
呢
答:
1、因为做蛋糕的面团没弄好,导致凉了
以后
出现
回缩
的现象。想要改变这种现象的话需要在做蛋糕的过程中改用低筋面粉,比如说可以用中筋粉搭配玉米淀粉一起揉面团,这样最后出来的效果会比较好。2、因为烘焙的时间不够,导致内部没有完全熟透,所以这种情况就一定要把握好时间和火候,这样才能做出完美的蛋糕...
为什么
做戚风蛋糕中间总是凹和湿
答:
请点击输入图片描述 第二个
回缩
原因:烤过了。
出炉后
,蛋糕整体颜色较深,出炉后,稍微震动,会导致侧腰回缩,整体塌陷。切开内部,发现内部结构不错,但整体颜色较深。请点击输入图片描述 由于烤过火了,导致
面包
内部组织烘烤过度,内部变脆,不足以支撑蛋糕整体重量,因而导致侧腰塌陷,面包整体下沉。
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