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防潮糖粉怎么做
烘焙中能否用
糖粉
代替细砂糖
答:
可以。
糖粉
可直接以网筛过滤,直接筛在西点成品上做表面装饰。糖粉分为白砂
糖粉
和冰糖粉二种。前者通常用于西餐的烹饪,后者多用于高档饮料的甜味剂 。糖粉是一种洁白的粉末状糖类。糖粉颗粒非常细,同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),可当做调味品或制作各种民间美味小吃,有
防潮
及防...
蛋糕巧克力淋边
怎么做
答:
用料 主料 低筋面粉81克 鸡蛋5个 可可粉9克 清水50克 玉米油50克 淡奶油488克 细砂糖120克 辅料 柠檬汁 几滴 黑巧克力 43克 牛奶巧克力 43克 黄油 18克 黄桃 适量 蓝莓 适量 芒果 适量 装饰花卉 适量 香草精 几滴
防潮糖粉
少许 巧克力淋面戚风蛋糕的做法 1.取5个鸡蛋于室温下回温 2.用分...
蛋糕店里的虎皮蛋糕
如何
制作
答:
准备材料:蛋黄320克、糖120克、淀粉70克、盐10克、奶油50克、草莓果馅30克、
防潮糖粉
10克、做法如下:1、蛋黄加糖快速打发到乳白状态,加入淀粉和盐搅拌均匀,倒入烤盘,入烤炉烘烤;2、上火250,下火230,3分钟倒一次头,6分钟左右出炉;3、均匀抹在蛋糕平面一层草莓酱,然后卷起来,静止10分钟等...
糖粉
和
糖霜
的区别是什么
答:
但普通糖粉,不能用来装饰。糖粉根据颗粒粗细的不同,分为许多的等级。规格“10X”的糖粉是最细的,用得比较多的是6X的糖粉;糖霜:是将糖粉经过加工和处理后得到的,是糖浆结晶而成的光滑乳白色制品。糖粉本身还要分为两种,普通糖粉和
防潮糖粉
。普通糖粉:也就是没有加玉米淀粉的糖粉。一般用来做曲奇...
糯香超Q甜甜圈
怎么做
呢
答:
1、糯香甜甜圈的用料:糯米粉(汤种)15克、水(汤种)50克、高筋粉250克、细砂糖40克、奶粉10克、酵母粉3克、鸡蛋30克、水60克、黄油15克、盐1克、
防潮糖粉
适量。2、将汤种加入主面团中后油法揉至扩展阶段进行1次发酵;3、面团排气滚圆松弛10分钟;4、将面团擀开成1.5公分厚的面饼;5、用...
做黄油曲奇的时候
糖粉
的细糖的作用分别是什么
答:
纯度高的糖粉是由砂糖打磨出来的,含水量少,糖分可以帮助蛋白气泡的稳定,现在很多的糖粉成品中添加了一定比例的淀粉,可以防止糖粉吸收空气中的水分打结,比如
防潮糖粉
。所以糖粉通常都是做蛋糕表面装饰用的,如果你有自己打磨的糖粉也是一样可以用。如果买的成品,尤其在做泡芙,曲奇时候,用砂糖、糖粉、...
绵白糖是
糖粉
吗
答:
绵白糖不是
糖粉
,糖粉比绵白糖更细、更小,糖粉颗粒非常细,同时约有3~10%左右的淀粉混合物,可当做调味品或制作各种民间美味小吃,有
防潮
及防止糖粒纠结的作用,绵白糖作为拌凉菜时的调味料,或者用粘米制品直接蘸着吃,绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆,甜度大于蔗糖,而糖粉用粉碎机将白砂糖或冰糖...
红糖、白糖、冰糖有什么区别?
答:
糖粉
(icing sugar)为洁白的粉末状,糖颗粒非常细,同时有约3—10%左右的淀粉填充物(一般为玉米淀粉),作为
防潮
及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过筛,直接筛在西点成品上做表面装饰。红糖 结晶细软,色泽深浅不一,有红、黄、紫、黑等色;含糖蜜、杂质、水分均较高;但由于它含有丰富的...
糖粉
和
糖霜
可以相互代替吗?用来做黄油曲奇的原料,不是表面装饰_百度知 ...
答:
2.找一个干净的盆子,放入软化好的黄油,加入
糖粉
混合均匀,如果没有糖粉,可以用特别细的细砂糖代替。黄油用手指轻松按下就是软化好的状态。3.加入15克的全蛋液,把全蛋液充分搅拌混合均匀,有朋友可能会问,敲了一整个鸡蛋,多出来的全蛋液
怎么
处理,煎鸡蛋或者蒸蛋吃掉就行。4.加入过筛的低筋面粉...
做戚风蛋糕打发蛋白可以用
糖粉
代替细砂糖吗
答:
可以。主料:蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克 辅料:蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克 1、准备好蛋糕材料,牛奶和玉米油倒进干净的容器,用蛋抽搅拌均匀,直至看不到明显的油浮在表面,让两者充分乳化。2、然后筛入低筋面粉。3、用蛋抽拌匀,用的是后蛋法这样做出来...
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