上海香嫩里脊炸串制作工艺及配方答:(1)里脊串是上海香嫩里脊炸串的招牌主打,没有里脊的只是普通炸串不敢叫上海的,一定要精心工作. (2)里脊肉一定要鲜的,不注水的.必须用品牌肉,金锣,华正之类的,华正贵一些,金锣价格与市场价相差无几,都是预冷排酸的. (3)里脊一定要先剔筋,否则非常影响口感.在片成薄片时需要一点刀功,不会也没关系.慢慢练就...
路边摊煎饼怎么做好吃答:这道菜应该是锅包肉了,做法有点像现代的糖醋里脊,但是却又不太一样,挂面糊的里脊肉炸至外酥内嫩时捞出,再在油锅里投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,加入混合的各种调味料,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜做点缀。 这个应该是烩肉三鲜吧?可是这道菜虽是“烩”,却没有勾芡,配上青椒红椒,看起来颜色鲜艳,...