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起酥油的用量与用法
蛋糕和面包有含激素吗
答:
蛋糕和面包不含激素,蛋糕的材料主要以面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)为主要原料,以
起酥油
(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)为辅料。面包是以面粉、水和酵母为...
反式脂肪酸对心血管病患者的4大危害!
答:
3、引发冠心病。反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。4、容易发胖。反式脂肪酸不易被人体消化,容易在腹部积累,导致肥胖。如何避免过多摄入反式脂肪酸?1、控制烹调中植物油
的用量
,每日应控制在25克至30克。2、少食用
起酥油
、人造黄油等主要用于西餐的配料,多吃中餐,...
黄油能用其他的材料替换吗
答:
水果酱中间含有一些必要的水分和脂肪,所以替代黄油同样可以制作出非常美味的产品。因为水果酱含有天然的糖分,所以最好要减少配方中糖的含量。要根据烘焙的配方来选择味道搭配的水果酱。一般来说,一杯的黄油需要用二分之一杯的水果酱和1-4汤匙的起酥油来替代。
起酥油的用量
取决于烘焙产品的湿度。一些...
关于用爆米花机炸出的爆米花色泽与口感问题
答:
起酥油
做出来的口感极差,建议你用国华椰子油,比例是50G椰油,100G进口玉米 50G 奶香糖,做生意口感非常重要,特别注意,家里用的白沙糖味道做出来很差。因为颗粒大,不易溶。http://blog.sina.com.cn/chinashunfa
烘焙的基础知识
答:
一.材料的处理面粉的过筛处理将细网筛子下面垫一张较厚的纸或直接筛在案板上,将面粉放入筛连续筛两次,这样可让面粉蓬松,做出来的蛋糕品质也会比较好。加入其它干粉类材料再筛一次,使所有材料都能充分混合在一起。如果是有添加泡打粉之类的添加剂则更需要与面粉一起过筛。蛋黄和蛋白分开在碗边轻敲...
做两盘蛋糕
起酥油的用量
多少什么时间加
答:
一般量是鸡蛋的3-5%,不同配方会有少许差别,但是基本在这个范围内,如果太少起泡效果不好,太多又会影响口感。
起酥油
是不是猪油?
答:
起酥油通常含有氢化植物油,里面含有蛋白质,释放碳水化合物,平时需要注意饮食
用量
。过度的话是会导致对于身体伤害,经常使用这种油脂加工的饼干,做出来的东西是比较清脆。是一种在于提炼之后出现的植物油,属于油脂的混合物,
起酥油的
形状是不同的,生产的工艺也是多种多样的,目前市场的种类比较多。
起酥油
就是猪油吗?
答:
起酥油
不是猪油,起酥油是植物油。起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经...
花旗
起酥油
带f和不带f可以混用吗
答:
可以。花旗
起酥油
是一种常用的烘焙材料,带F的指的是无盐版本,而不带F的指的是含盐版本,在大多数烘焙食谱中,这两种起酥油可以互相替代使用,如果你使用带F的无盐起酥油替代含盐版本,需要在食谱中减少盐
的用量
,如果你使用不带F的含盐起酥油替代无盐版本,需要在食谱中增加盐的用量。
起酥油
是否含猪油?
答:
起酥油通常含有氢化植物油,里面含有蛋白质,释放碳水化合物,平时需要注意饮食
用量
。过度的话是会导致对于身体伤害,经常使用这种油脂加工的饼干,做出来的东西是比较清脆。是一种在于提炼之后出现的植物油,属于油脂的混合物,
起酥油的
形状是不同的,生产的工艺也是多种多样的,目前市场的种类比较多。
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