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豆腐添加剂氯化镁
我做的
豆腐
为什么炸不起泡
答:
就是用卤水点浆比较好。真正油炸
豆腐
工艺技术:(20斤干豆为例)油炸豆腐起泡剂(豆欣酥)10-30克,混合后加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解。然后,用0.4-0.6斤
氯化镁
(卤水)或石膏点浆。 工艺流程:磨浆(水豆比例8:1)→煮浆→降温75-85℃→
添加
豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→...
哪里产的盐卤最好?
答:
当然是千年盐都自贡的盐最好了 四川自贡井盐我国最大的井盐产地。在四川省南部偏西的自贡市附近。自贡地区东边属富顺县,西边属荣县,因两地都盛产井盐,所以在川盐生产史上称为“富荣盐场”。盐场分东、西两场,东场的卤水自己喷出,被称为“自流井”;西场的井盐质量特别好,曾用来进贡宫庭,故称为“...
玉米可以做
豆腐
吗
答:
生产玉米
豆腐
无需任何化学
添加剂
,只需在浸泡玉米时加一种家庭都有的原料 ,用于分解沉淀 ,经磨浆、煮浆 ,出锅后自然凝固即成。该产品在 0至 22℃存放 7天不变质 ,每公斤玉米 (玉米面亦可 )可做 4至 5公斤豆腐 ,凉食热炒均可。粗粮细做的玉米豆腐好吃而且新鲜 ,投放市场深受欢迎 ,玉米到处都...
氯化镁
结片机粘料切不下来?
答:
在菱镁制品中可做高质镁制瓦、高质防火板、镁制包装箱、镁制装修板、轻质墙板、磨具、炉具、烟花固引剂等。在其它领域内可做食品
添加剂
、蛋白凝固剂、融雪剂、冷冻剂、防尘剂、耐火材料等。用卤水(
氯化镁
水溶液)点制的
豆腐
较石膏点制的豆腐,质嫩味鲜。生活中,用菱苦土可制成机械包装箱,三角垫...
饮食禁忌饮食类型
答:
美食虽诱人,但搭配不当却可能带来健康隐患。
豆腐
,被誉为降压降脂的好食材,但与蜂蜜、红糖、牛奶等搭配会引发食物中毒,特别是与菠菜同煮,可能形成结石。因为豆腐中的
氯化镁
、硫酸钙与菠菜中的草酸反应,生成沉淀物影响钙吸收。同时,豆腐不宜与竹笋、茭白、栗子等一起食用。鸡蛋营养丰富,但与豆浆一...
豆腐
脑的饮食文化
答:
相传,刘安不务政事,野心很大,不满足只当一个有名无实的王,总想谋求一个更显赫的实职,还醉心于长生不老之术,急于寻求灵丹妙药。于是,他召集术士门客于八公山下,燃起熊熊的炉火,别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹,结果“炼”得雪白细腻的
豆腐
。它虽非灵丹妙药,可美味可口,别有风味。此...
南京五香豆如何做营养丰富、香气浓郁?
答:
磨浆和煮浆:将浸泡好的黄豆放入豆浆机或搅拌机中磨成细腻的豆浆。然后将豆浆倒入锅中,用中小火慢慢加热至沸腾,期间需不断搅拌以防止糊底。煮沸后继续煮5-10分钟,以去除生豆味。点卤:将煮好的豆浆稍微冷却至80-90度左右,然后加入卤水(
氯化镁
和水的混合液)进行点卤。点卤是制作
豆腐
的关键...
四川省凉山州德昌县那里能买到做
豆腐
用的盐卤片
答:
附近的食品
添加剂
商店或者在化工商店。卤水片学名为盐卤片,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有
氯化镁
、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤水片,也叫卤块。是我国北方制
豆腐
常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来。用盐卤做...
卤粉
的用途
答:
板,装饰板,浴缸,门窗框以及活动房屋等。 4. 机械工业:日常生活中,用菱苦土可制成机械包装箱,三角垫棱和家具等,是“以土代料”的好材料。 5. 食品行业:用卤水点制的
豆腐
较石点制的豆腐,质嫩味鲜,还用作部分食品的
添加剂
。 6. 交通行业:用作道路化冰雪剂,化冰速度快,...
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