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蛋白质的物理化学性质
蛋白质的
四个
性质
答:
当这些稳定因素被破坏时,蛋白质会产生沉淀。高浓度中性盐可使蛋白质分子脱水并中和其所带电荷,从而降低
蛋白质的
溶解度并沉淀析出,即盐析。但这种作用并不引起蛋白质的变性。这个
性质
可用于蛋白质的分离。3.蛋白质受到某些
物理
或
化学
因素作用时,引起生物活性的丧失,溶解度的降低以及其它性质的改变,这种...
蛋白质的化学性质
答:
蛋白质的化学性质
:1、水解反应 蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应,经过多肽,最后得到多种α-氨基酸。蛋白质水解时,应找准结构中键的“断裂点”,水解时肽键部分或全部断裂。2、沉淀 加入高浓度的中性盐、加入有机溶剂、加入重金属、加入生物碱或酸类、热变性。少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等...
蛋白质的理化性质
有哪些?在蛋白质的分离纯化中有何作用
答:
蛋白质
主要
的理化性质
以及对应的分离纯化方法如下:电荷 Charge:等电聚焦 isoelectricfocussing 离子交换 Ion-Exchange 等电点沉淀 Isoelectric precipitation 疏水性 Hydrophobicity:反相层析 Reverse phase chromatography 疏水层析Hydrophobic interaction chromatography 亲和性 Affinity:染料配体层析 Dye ligand ...
蛋白质的化学性质
有哪些
答:
而使蛋白质沉淀下来,这就称为盐析.提取酶制剂时常用此法.4.变性作用 当蛋白质受到热或受到其它
物理
及
化学
作用时,其特有的结构会发生变化,使其
性质
也随之发生改变,如溶解度降低,对酶水解的敏感度提高,失去生理活性等,这种现象称为变性作用.变性并不是蛋白质发生分解,而仅仅是
蛋白质的
二,,四级结构发生...
7.
蛋白质
具有哪些主要
化学性质
?
答:
而使蛋白质沉淀下来,这就称为盐析.提取酶制剂时常用此法.4.变性作用 当蛋白质受到热或受到其它
物理
及
化学
作用时,其特有的结构会发生变化,使其
性质
也随之发生改变,如溶解度降低,对酶水解的敏感度提高,失去生理活性等,这种现象称为变性作用.变性并不是蛋白质发生分解,而仅仅是
蛋白质的
二,四级结构发生...
蛋白质的性质
答:
蛋白质产生沉淀,并出现盐析的现象。蛋白质受到某些
物理
或
化学
因素作用时丧失生物活性,溶解度的降低及会引起
性质
的改变,称为
蛋白质的
变性作用。变性是可逆的也是不可逆的,当变性条件不剧烈时,是可逆的,除去变性因素后,变性蛋白从新回复到原有的天然构象,恢复或部分恢复其原有的生物活性。
检验技术中可能使用到的
蛋白质的理化性质
有哪些
答:
生物活性丧失---变性
蛋白质的
主要特征 如酶不再具有催化活性如酶不再具有催化活性。溶解度明显下降,易沉淀 球状蛋白质变性后,空间结构破坏,多肽链伸展,形成随机卷曲的无规线团,隐藏在分子内部的疏水基团 暴露,肽链伸展并相互缠绕聚集,原有的亲水性丧失,溶解度下降。变性蛋白质因疏水基团暴露,易...
蛋白质的化学性质
答:
蛋白质的化学性质
:1、水解反应 蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应,经过多肽,最后得到多种α-氨基酸。蛋白质水解时,应找准结构中键的“断裂点”,水解时肽键部分或全部断裂。2、沉淀 加入高浓度的中性盐、加入有机溶剂、加入重金属、加入生物碱或酸类、热变性。少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等...
蛋白质的功能性质与
蛋白质的物理化学性质
是一个意思吗?
答:
答案:蛋白质的功能性质与
蛋白质的物理化学性质
是一个意思 蛋白质的功能性质是指食品体系在加工、贮藏、制备和消费过程中蛋白质对食品产生需要特征的那些物理、化学性质。根据蛋白质所能发挥作用的特点,可以将其功能性质分为3大类。 (1)水和性质,取决于蛋白质同水之间的相互作用,包括水的吸附与保留...
蛋白质的
变性是
物理
变化还是
化学
变化
答:
变性作用是蛋白质受物理或
化学
因素的影响,改变其分子内部结构和
性质
的作用。一般认为
蛋白质的
二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏,都是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸,强碱,重金属盐,尿素,乙醇,丙酮等;能使蛋白质变性
的物理
方法有加热,紫外线照射,剧烈振荡等。 重金属盐使蛋白...
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