99问答网
所有问题
当前搜索:
蔗糖与麦芽糖区别
蔗糖与麦芽糖
是同一种物质还是同素异形体还是其他?
答:
蔗糖与麦芽糖
不是同一种物质,也不是同素异形体,它们互为同分异构体。一分子蔗糖可以水解为一分子果糖和一分子葡萄糖。而一分子麦芽糖水解则生成两分子葡萄糖。这两种二糖在化学结构上具有相同的分子式C12H22O11,但结构不同,因此它们是同分异构体。这一概念在化学选修课程中有详细介绍。
麦芽糖和白砂糖
的
区别
是什么
答:
1、原材料不同:
白砂糖
是以甘蔗或甜菜为原材料制成的。
麦芽糖
是含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制成的。2、外观不同:白砂糖是白色的
蔗糖
结晶体,根据颗粒大小,分为粗砂糖和细砂糖。更严格一点可以细分成粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。麦芽糖颜色金黄,没结晶,为胶体状态。3、用途不同...
为什么
蔗糖
是非还原性糖,而
麦芽糖
是还原
答:
在高中我们只要知道蔗糖是非还原二糖,而麦芽糖是还原二糖,只有还原二糖才可以参加还原反应(例如,银镜反应)。 但具体是为什么,现在具体谈一谈。我们知道糖是多羟基醛(果糖是酮),之所以糖能发生还原反应是因为其含有醛基的结构。那么,比较
蔗糖和麦芽糖
时就从它们有无醛基开始。我们知道
蔗糖与麦芽
...
麦芽糖和蔗糖
互为同分异构体吗
答:
麦芽糖和蔗糖
不是同分异构体。虽然它们具有相同的分子式,但它们的原子排列是不同的。换句话说,它们是具有相同分子式但结构不同的化合物,这种现象称为同分异构现象。1. 麦芽糖在食品工业中有多种用途。例如,麦芽糖浆含有大量的糊精,这使得它在冷冻食品中不会形成结晶,并且能够防止其他糖类结晶。这...
麦芽糖和
白糖有啥
区别
答:
1.
麦芽糖
,亦称饴糖,是由麦芽作用于淀粉而得到的糖类,而白糖主要来源于甘蔗或甜菜提取的
蔗糖
。2. 麦芽糖的制作工艺较为复杂,涉及发芽、碾碎、发酵等步骤,而白糖的生产工艺现代化,包括提取、结晶等环节。3. 麦芽糖口感独特,具有香甜味和柔和的口感,常用于传统小吃和糖果制作。白糖则主要提供甜味,...
蔗糖
的粘度
和麦芽糖
的粘度一样吗
答:
1.
蔗糖和麦芽糖
的粘度并不相同。2. 蔗糖在高温下融化后,会形成浓稠的糖浆,具有较高的甜度和粘度。3. 麦芽糖的甜度仅为蔗糖的40%,甜度较低,因此其糖浆的粘度也相对较低,不如蔗糖粘稠。4. 因此,蔗糖和麦芽糖的粘度存在明显差异。
低聚异
麦芽糖与
低聚果糖的
区别
答:
1、成份不同 低聚异
麦芽糖
:主要成分为葡萄糖分子间以α-1 ,6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。低聚果糖:商品低聚果糖一般还含有少量
蔗糖
、果糖、葡萄糖。2、化学结构不同 低聚异麦芽糖:两个葡萄糖分子以α-1,4糖苷键连接起来的双糖,异麦芽糖(Isomaltose)则是两...
“无糖”
和
“无
蔗糖
”食品的
区别
是什么?
视频时间 01:06
麦芽糖
醇
和
木糖醇有什么
区别
答:
麦芽糖
醇:木糖醇:木糖醇原产于芬兰,是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。在自然界中,木糖醇的分布范围很广,广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中,但含量很低。2、性能不同 麦芽糖醇的甜度为
蔗糖
的85%~95%。具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点,...
用简便的化学方法鉴别下列化合物,葡萄糖,
麦芽糖
,果糖,
蔗糖
,淀粉。
答:
第一步,对葡萄糖、
麦芽糖
、果糖、乳糖这四种物质的鉴别方法:将这四种物质的水溶液分别加入到澄清石灰水中,产生白色沉淀的为果糖,因为果糖会与ca(oh)2结合形成难溶性物质,而其他三种糖没有这种现象发生。第二步,将一定量葡萄糖、麦芽糖、乳糖分别与水混合,由于乳糖在冷水(常温下)溶解度很小,...
棣栭〉
<涓婁竴椤
9
10
11
12
14
15
16
17
18
涓嬩竴椤
灏鹃〉
13
其他人还搜