99问答网
所有问题
当前搜索:
莲藕焯水变黑是怎么回事
藕焯
后
变黑怎么回事
?
答:
1、
藕用水焯
完
变成
紫色的原因是:新鲜的蔬菜在储存和烹调的过程中,很容易发生褐变的现象,因为蔬菜中的天然色素稳定性能差,藕则是因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质,在与空气接触被氧化成
黑色
;2、解决方法是:为防止藕变色,可在改完刀后用沸水烫10秒钟,时间不可过长,因为多酚氧化酶不...
藕片焯水变黑怎么回事
答:
莲藕
一
焯水
就变色,是因为它焯水后和氧气接触后发生的化学反应产生
了黑色黑
色素,所以莲藕就
变黑了
。我们可以用高温杀菌,把莲藕切片放在开水中泡三分钟左右,捞出来在凉水中泡一会,可以去除它里边的有害物质可以防止它变黑。我们还可以在焯水的时候在水中放入一滴醋,也可以防止它变黑。在切开的时候应该...
莲藕
不小心用铁锅
焯了
,
变黑了
还能吃吗?
为什么
答:
能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽。那些买回来的鲜藕,短时间内吃不完,又
怎么
保持洁白呢?这也不难,虽然多酚氧化酶有很强的催化作用,但是需要有氧气的参与,莲藕中的酚类物质才能氧化成醌,所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓
莲藕变黑
的过程。
莲藕
不小心用铁锅
焯了
,
变黑了
还能吃吗?
为什么
答:
能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽。那些买回来的鲜藕,短时间内吃不完,又
怎么
保持洁白呢?这也不难,虽然多酚氧化酶有很强的催化作用,但是需要有氧气的参与,莲藕中的酚类物质才能氧化成醌,所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓
莲藕变黑
的过程。
莲藕
不小心用铁锅
焯了
,
变黑了
还能吃吗?
答:
能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽。那些买回来的鲜藕,短时间内吃不完,又
怎么
保持洁白呢?这也不难,虽然多酚氧化酶有很强的催化作用,但是需要有氧气的参与,莲藕中的酚类物质才能氧化成醌,所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓
莲藕变黑
的过程。
莲藕焯水变黑怎么
办
答:
出现这种情况通常有以下几种原因:水中有金属离子:如果使用含有铁元素的锅或水龙头,莲藕在焯水时可能会与铁离子反应产生黑色物质。不及时放入凉水中止煮:莲藕含有酵素,若不及时停止加热会导致藕变色。油温过高:如果在加工时油温过高,莲藕中的酵素会失活,而导致颜色变深。那么,
莲藕焯水变黑怎么
办呢?
莲藕为什么
煮出来是
黑色
的
答:
三、怎样煮
莲藕
才不会变色1、浸泡到清水中避免莲藕和空气发生氧化而导致
变黑
,建议在炖煮前将莲藕去皮切好后,然后放到清水中浸泡,等到需要烹饪的时候,再取出清洗即可炖煮。2、用热水焯一遍如果时间不是很充裕,就可选用
焯水
的方法,在炖煮莲藕前,需要把莲藕放到煮开的热水中,大概2分钟后,把它...
藕
煮熟
变黑了
能吃吗
答:
如果藕是因为炖煮时间过长而出现
变黑
的现象,不建议继续吃,因为这种藕很可能已经滋生大量细菌,食用后会对人体健康造成一定影响。想要避免煮藕时出现变黑的现象,建议在炖煮前放入清水内浸泡,需要烹饪时再取出清洗。或者是在炖煮前将
莲藕焯水
几分钟,这样既可以防止藕发黑,还可以让藕的口感更鲜美。
藕
煮熟
变黑了
能吃吗
答:
如果藕是因为炖煮时间过长而出现
变黑
的现象,不建议继续吃,因为这种藕很可能已经滋生大量细菌,食用后会对人体健康造成一定影响。想要避免煮藕时出现变黑的现象,建议在炖煮前放入清水内浸泡,需要烹饪时再取出清洗。或者是在炖煮前将
莲藕焯水
几分钟,这样既可以防止藕发黑,还可以让藕的口感更鲜美。
莲藕
煮
了变黑是什么
原因?
答:
二、
莲藕变黑
能不能吃?莲藕变黑后是可以吃的,不管是用铁锅制作以后变黑,还是氧化变黑都可以吃。因为多酚类的物质在氧化以后或者在和铁离子结合以后并不会产生有毒物质,身体是可以消化掉的,所以大家可以放心的食用。三、食用莲藕有哪些好处?1、适当的吃一些莲藕可以达到止血作用,莲藕里面含有非常...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜