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自己做豆腐脑无内酯
怎样制
做豆腐脑
?
答:
豆浆烧到90度时放复配豆制品消泡剂 3.5克。撩浆要撩到泡沫消散为止,并且豆浆要烧到100度 ,否则温度不够,
豆腐脑
是很难成型。豆浆烧开后在锅内静止1-2分钟,捞豆油皮。四:点浆(
内酯
)先把内酯用少许凉水化开后倒入保温桶中,再把刚煮好的热豆浆快速均匀的倒入桶内,无需搅拌,静置30分钟即可...
如何在家
自己制作豆腐脑
?
答:
7、
豆腐脑制作
完成,可以随
自己
喜欢搭配甜口或咸口 小贴士:1、加
内酯
的时候,豆浆的温度要保持在85度左右;2、佐料可以根据个人口味制作成不同的类型。3、豆浆加热好了,需要冷却到85摄氏度在点内脂和石膏,温度太高,会使豆腐脑凝结失败的,不会把握温度的,最好准备一个水温计,方便测量。
一斤豆浆加多少
内酯
可以
做成豆腐脑
?
答:
一斤豆浆加15克
内酯
可以
做成豆腐脑
。豆腐脑的做法:用料: 内酯3克 黄豆100克 水1000毫升 1、黄豆用清水洗净,泡水里泡发,最好提前一晚泡发。2、泡发好的黄豆放入豆浆机加1000毫升水,开动开关打成豆浆。3、打好的豆浆,倒入滤布进行过滤。4、过滤好开始煮豆浆,边煮边搅拌,以防粘锅底,...
请问
豆腐脑
怎么
做成
的?
视频时间 03:03
豆腐脑
怎么做好吃?
答:
11、冲的时候,保持着从大碗的边上往内冲,并且尽量让豆浆在冲入的时候,可以
自己
转动起来,因为冲入了豆浆以后我们不能手动搅拌。12、给大碗先盖上一块布,然后再在布的上面,盖上一个盖子,这样做是为了不让豆浆的蒸汽水流到
豆腐脑
里面,闷半小时左右,豆腐脑就做好了。13、优秀的豆腐脑是勺子舀...
做豆腐脑
时,内脂加多和加少有什么不同反应
答:
凝固的坚硬程度不同,口味也不同,加少了
脑
会太稀,加多了脑会酸,一般是一洗脸盆15克。注意要一次加好量,不能先加少点,看凝固的不好硬度不够再加。那样内脂反应的就不均匀了,味道会很怪。加内脂是一次性的。
豆腐脑
的
制作
方法
答:
大火烧开。4.准备一个大碗,把
内酯
用一点水溶化在碗底。5.豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。6.煮好之后关火,冷却三四分钟。晾至80--90度,用一勺豆浆冲入内脂。7.然后盖上盖子,20分钟之后,
豆腐脑
就好了。小贴士 豆腐脑做好之后,可以加甜的调料,也可以加咸的,看
自己
喜欢了。
内脂
制作
的
豆腐脑
有点酸,有什么样的方法可以解决吗?
答:
融化
内酯
的水放的太多,不会凝固融化内脂的水放的太少豆腐脑会发硬。然后就是如何把融化后的内酯倒入豆浆当中,其实之所以豆腐脑会发酸。除了内酯放的过多之外,还有一个原因就是没有掌握豆浆的温度,在豆浆温度不合适的时候倒入了内酯,很可能也会影响豆腐脑的口感会让豆腐脑变酸。在
做豆腐脑
的时候,...
家庭
豆腐脑
做法和配料
答:
按豆浆量1000克2克内脂
做豆腐脑
(如用此比例,也可做成豆腐,只是太嫩);按豆浆量1000克2.5克做豆腐(软硬比较适中)。如果是以石膏为凝固剂做豆腐,按每100克干豆用石膏3.5~4.0克。点浆用的石膏应研磨成粉,用洗浆水制成悬浮液。点浆时,无论是用“β一葡萄糖酸内脂”,还是用石膏作凝固...
做豆腐脑
不光滑,有蜂窝眼,水很多,是什么原因呢?该怎么制作?
答:
做豆腐脑
不光滑,有蜂窝眼,水很多,是什么原因呢?卤点多了。 应当将卤料稀释液后,匀称的勾调到豆桨中。边勾调卤料边观查。待有豆腐花产生,就终止点卤,静放约15分钟左右就可以了,由于做豆腐脑时采用的内脂太多,豆桨的豆渣并没有过虑导致水豆腐有许多蜂窝状眼,口味毛糙不细致。水豆腐是我国...
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