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腰柳的最佳烹饪方法
猪的结构
答:
二、了解猪肉不同部位的烹饪运用,如适宜哪种
烹饪方法
,代表菜肴有哪些,口感质地状况等,并能列举当地的常见菜品。1、猪头。包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。猪头肉皮厚,质老,胶质重,宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制。如酱猪头肉、烧猪头肉。2、猪肩颈肉。也称上脑、托宗肉。猪前腿...
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