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腐乳的介绍
自制
腐乳
发酵没长毛有黄色粘稠液能吃吗
答:
自制
腐乳
发酵没长毛有黄色黏稠液也是可以食用的,需要把黄色部分去除即可。腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。腐乳会导致高血压心血管疾病的发生,所以一定要注意少吃这样的食物。还有,臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中...
腐乳
扣肉
的介绍
答:
腐乳
扣肉是汉族传统名菜,属于浙菜或鲁菜系。眼观似肉红非肉,颜色金黄透红,质地软烂鲜嫩。腐乳很香很醉人,所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的,因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气,做出来的肉会特别好吃。煮肉时一定要用凉水将肉煮熟,开水煮肉会把肉“烫死”,影响肉质。
豆腐乳
是怎么做出来的
答:
品种和配方
豆腐乳
品种很多,现将华东地区的红
腐乳
、白腐乳、青腐乳三种配法
介绍
如下。 1.红腐乳 (小红方) 原料配方(每万块,重约260公斤) 黄酒100公斤(15~16°) 面糕曲28公斤 红曲4.5公斤 糖精15克 白酒5.4公斤(封面用) 其中配料a:加入染坯红曲卤(红曲1.5公斤、面糕曲0.6公斤、黄酒6.5公斤)配料后浸泡...
霉豆腐的有效期是多长时间?
答:
开口的豆腐乳要放在冰箱,这样才可以保存时间长。霉豆腐的制作原理 ,各地都有
腐乳的
生产,它们虽然由于大小不一,配料不同,品种名称繁多,但制作原理大都相同。首先将大豆制成豆腐,然后压坯划成小块,摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种,接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种...
腐乳
就是臭豆腐吗?
答:
臭豆腐分南派和北派。北派就是
腐乳
。南派就是将豆腐放入卤水中收入卤水的味道,制成臭豆腐。臭豆腐的制作方法很奇怪,先是让豆腐发霉,然后丢进浸泡咸鸭蛋的卤水坛子里浸泡,让它发出大粪一样的臭味才算是正宗的。据说卤水里要有大量含蛋白质的物品。如发臭的鱼、虾、蛋、肉等才为最好。掌握好发酵...
豆腐乳
最简单的做法?
答:
制作
豆腐乳的
传统方法,先要让豆腐发酵长毛。但发酵长毛的过程很难把握,要掌握好环境的湿度和温度,有些人做时发酵出红色霉菌,这种不能吃。今天给大家
介绍
一个制作
腐乳的
简单方法,很适合自己在家做,就用新鲜豆腐做,没有发酵长毛的过程,15分钟就能制作一玻璃罐,等10天就可以吃,香喷喷,可以吃一年。想吃了夹一两块,...
玻璃坛腌霉豆腐好不好?
答:
对于这样的霉豆腐来说,他其实也是有另外一个名字的,它就叫做
腐乳
,那么对于这样的腐乳来说看起来红彤彤的,但是吃起来却是非常好吃的,因为这样的腐乳真的是非常下饭的,吃起来是有一些辣辣的,那么对于这样的霉豆腐来说,虽然说制作起来看起来很简单,但是当你真正制作的时候,你就会发现其实是需要注意...
如何制作臭
豆腐乳
在家里
答:
腐乳是中国传统的民间美食,因为
腐乳的
口感好,营养高,而且还有一股特殊的味道,深受人们的喜爱。不光是中国人喜欢腐乳,很多东南亚地区的人民也很喜欢。我们除了在外面购买腐乳外,还可以在家自己动手制作。下面咱们就来看看自制臭
豆腐乳的
制作方法。首先准备材料有:豆腐一块,辣椒面适量,盐适量,油适量...
豆腐乳
和什么搭配最好吃?
答:
腐乳
是很多家庭餐桌上必不可少的美味,很多家庭更是每年都要自行制作腐乳。下面小编为大家
介绍豆腐乳
和什么搭配最好吃?豆腐乳做咸了怎么办?豆腐乳和什么搭配最好吃 腐乳与主食搭配 酱豆腐,凉馒头切片,抹上酱豆腐,满嘴的醇厚酒香,比咸菜好吃多了,还可以抹在烙饼烧饼中,烙饼烧饼分层次揭开,腐乳...
正宗河南
腐乳
肉的做法正宗河南腐乳肉的做法
介绍
答:
1、正宗河南
腐乳
肉。材料:五花肉、葱、姜、腐乳、腐乳块、白糖、生抽、醋、料酒、八角、香叶、花椒。2、做法:肉块冷水入锅,放入料酒、两片姜,香叶,八角,花椒,开始煮,煮十分钟。肉煮好取出,放凉后切小于1cm的薄片,放入砂锅。姜葱切丝,一颗八角,腐乳汁,醋,生抽,糖,都放入碗中,腐乳块...
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