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腌肉用食粉还是松肉粉好
腌制猪.牛肉
食粉
水
松肉粉
的比例是多少??
答:
还有不太建议用
松肉粉
,松肉粉腌制的肉类的确是松.但不是软.这两者是有分别.用平时沟汁用的那些生粉也可以
腌制肉类
.最后
腌肉
类时要记得先放酱油,盐,等肉类能着色和入味,然后等十来分钟后才放生粉,油和些少的水.因为油水如果跟酱油时一齐会使到肉类不容易吸收到调味料的味道.所以最后才放油水.份量是...
斧头
食粉腌肉
的作用
答:
用食粉腌肉
可以使肉质更加鲜美。食粉又称碳酸氢钠,是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠能中和胃酸,溶解粘液,降低消化液的粘度,并加强胃肠的收缩,起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。碳酸氢钠,是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与...
腌猪扒配方,猪扒500克,
食粉
3克,精盐2.5克,姜件葱度各10克,为何不对...
答:
基本上腌猪扒的合理的配料都不一样,我们是用鸡精,盐,酱油,料酒再加一点
松肉粉
,这样腌出来的猪扒才会嫩。
如何
腌
牛肉才能使其更嫩滑?
答:
8、再准备上一点土豆丁,以及一些去好皮的西红柿丁,然后准备一个砂锅,倒入适量食用油,油热下入姜蒜和洋葱爆出香味。9、炒香后倒入西红柿和土豆丁,
腌
好的牛肉也一同倒入砂锅中,并用筷子将其铺平,往里面加入一点鸡精,一点五香粉,一点蚝油,再加上适量的清水,水量和牛肉持平。10、盖上盖子,大火...
腌制牛肉时
松肉粉
起什么作用?
答:
冻牛肉的腌法:冻牛肉600克,
食粉
6克,生抽12克,姜汁12克,生粉20克,清水约80克,味精,砂糖,生油20克。腌牛柳配方:其(1):牛柳600克,食粉2克,生抽8克,姜汁8克,生粉8克,料酒4克,麻油4克,生油4克。其(2):牛柳600克,食粉2克,
松肉粉
1克,味精4克,盐4克,生粉12克,蒜泥,味精,蛋黄粉,砂糖...
一斤牛肉放多少
食粉
和
松肉粉
答:
腌一斤牛肉需要一钱
松肉粉
,三分
食粉
,盐。味精。搅拌中加入50G-150G清水,最后搅好用老抽上点色!再用清油封面。
...牛肉片,天然
食粉
和家乐
松肉粉腌肉
,(肉,水,食粉,松肉粉)的对比量是...
答:
这个是经验。没比量,总节一下,肉吃不进水就好,
食粉
呢,放肉里水刚吃干就好,
肉粉
一班猪肉不用,牛肉少放点,放多了肉就成za
为什么
用食粉
(苏打粉)腌制虾仁后要用清水冲洗,而用食粉腌制牛肉后则不...
答:
用食粉
腌制虾仁后,要用清水冲洗,这样会使虾仁的口感会更加滑嫩,而且还不腥。虾最好是用新鲜的,自己剥皮去虾线,这样口感会更好。牛肉用食粉腌制,浸泡片刻,就不用清洗了,目的是调整PI值,远离等电点,使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。
淹制牛肉时 可不可以同时加小苏打.嫩肉粉.
松肉粉
?
答:
不用。这些东西只能起到把肉纹理包裹起来,让食物在烹饪期间不会太老,放太多也没有必要,主要
还是
看肉是哪个部分的。
食粉
和
松肉粉
的作用以及比例
答:
食粉
用于发酵面包、馒头等,
松肉粉
用于嫩肉,使肉质变得松软嫩滑,比例0.5%。
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