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腌制腊肉的正确方法
腌腊肉的方法
不用放盐
答:
腌腊肉可以不放盐。腌腊肉时,放盐的目的主要是为了抑制细菌生长,防止肉变质,并增加肉的风味。但是,放盐并不是唯一的防腐方法。以下是一些可以不放盐的
腌腊肉方法
。一、糖腌法 用糖代替盐进行腌制,糖同样可以抑制细菌生长,并且可以使肉呈现出美丽的红褐色。将肉切成条状,然后在一层肉上撒一层糖...
求
腊肉的腌制方法
答:
辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2、
腌渍有
三种
方法
:(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨
腊肉
放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)...
腊肉怎么腌制
?
答:
以上我给大家介绍的是我们家乡
腌制腊肉的方法
之一,也是最简单易学的一种方法,因为它没有添加任何佐料,所以是保持了最天然的腊香味,不知是否合你的口味?需要友情提醒的是,目前市场上出售的一些腊肉颜色发红而且十分鲜艳,那是人工加的色素,你要小心购买。质量好的腊肉,应该是皮色金黄有光泽,瘦肉...
做
腊肉的
肉要用盐
腌制
几天
答:
腌制
5天,然后放室外挂着晒2周,这样就完成了。具体
做法
如下:需要提前准备好的材料包括:猪肉 1000克、胡椒粉 2克、盐 20克、花椒 5克、生抽 50毫升、白糖 50克、高度白酒 20毫升。1、第一步把猪肉准备好洗净。2、用炒锅将盐和花椒一起炒,炒到花椒香味出来了,盐稍微有些发黄就行了。3、将...
四川宜宾风肉,
腊肉
,咸肉怎样
腌制
?
答:
4.时间到后,挂在通风处风干就是风肉(至少15至20天),风得越久越香越好吃的;若在腌好的肉上抹上 5两甜面酱,尔后风干,则叫酱肉了。
腌制
肉后剩下的盐水,你若觉得倒了太可惜的话,用它来泡盐蛋 是绝好的原料,它泡出来的盐蛋蛋黄呈红亮颜色而入口油沙。
做法
只要 再加一点盐(感觉很咸就...
鲜猪肉的
腌制方法
答:
1、首先要选购好猪肉,最好是本猪肋条肉,带点骨头的那种,
腌制
好后特别香。选备腌的猪肉不要太大或太小,最好4斤左右的一刀,买回家后不要用水洗,否则腌制后肉容易有异味。2、可用干净的毛巾把肉擦干净,再把用花椒炒好的盐均匀抹在肉的表面后,放在小缸内,每两天把肉翻一次身;3、2周后...
腊肉怎么腌制
答:
盖好盖,以后随用随取。特点: 制作要领:(1)腌制前切忌用冷水洗肉,这样
腌制的
肉可以保存较长时间。(2)肉骨中的骨髓极容易腐败变质,所以如果是带骨肉的话,腌制前必须首先将骨头剔除。食用
方法
:采用此法腌制的咸肉,蒸食、煮食均可。如蒸食,蒸前将肉洗净,切成薄片。
腊肉淹
制作
方法
和配方
答:
用料 主料 请点击输入图片描述 五花肉1000克 辅料 大米 1杯 调料 八角 1个 花椒 20粒 生抽 30克 粗盐 30克 白酒 30克 桔皮 2大块 红茶 1小包 白砂糖 20克 自制湖南烟熏
腊肉的做法
材料:五花猪肉1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳)
腌制
料:粗盐30 克、白砂糖15克、高度白酒30克、生抽30克、...
腊肉怎么腌制
比较好吃
答:
腊肉做法
五:苗家腊肉:制作
方法
:将肉切成条块,放盐,然后放进盆中让盐渗透到肉深层,几天后取出水滴干,用稻谷谷颗、香嵩、松柏树柴火所熏制。补充:腊肉:是指肉经
腌制
后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。
腊肉的
防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。
正宗广式
腊肉腌制方法
答:
做法
广式
腊肉
1.选料与切条:原料采用不带奶脯的肋条肉,切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状。要求条的宽容均匀,刀工整齐,厚薄一致,皮上无毛,无伤斑。切成条坯后,在顶端硬膘右边,斜刀穿皮打成0.3至0.4厘米的小眼穿上麻绳便于悬挂。2.
腌制
:条坯以25千克为单位,放在盛器内分批洗涤。...
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