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腊肉火腿制作方法
腊肉
、腊鱼每斤的香料比例是多少?
答:
按照10斤肉计算,所用的食盐为150克左右,也就是10
腊肉
放3两盐,按照这个标准执行即可,每斤腊肉用盐15克左右。爷爷告诉我,腌腊肉,只有放对了比例,腊肉才能好吃,最合适的就是10斤肉放3两盐,腌制腊肉、
火腿
、腊肠,除了盐巴放合适外,腌制的过程也很重要,这对于新手来说,是个不小的挑战,虽然...
金华
火腿
和
腊肉
的区别
答:
金华
火腿
和
腊肉
的区别主要有以下方面:1、工艺不一样 金华火腿是用猪后腿经过整修、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠、分级等几十多道工序,还要历时10个月以上的发酵制成。普通的腊肉是猪任何一部位的肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品,除此之外,羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等肉类...
金华
火腿
是
腊肉
吗
答:
不是
腊肉 火腿
肉和腊肉区别 火腿肉的
制作
时间会很长,而且也是选用比较好的部位进行制作,而腊肉就是猪肉,也是比较简单的腌制品,做工不复杂,火腿是高级腌腊制品,我国南方盛行腌制火腿,其中以金华火煺和宣城炎腿最为出名,火腿外形皮薄爪细,颜色红白鲜艳,肉质肥瘦中,金华火腿,历史悠久,驰名中外,...
火腿
和
腊肉
的区别
答:
1、
火腿
选用比较好的部位进行
制作
,且制作时间很长。而
腊肉
就是猪肉,比较简单的腌制品,做工不复杂。2、火腿可以直接生吃,而腊肉还需进一步的烹制,才会有很好的味道,不过都属于腌制品。腊肉是用老抽、糖、酒等腌制后风干而成;火腿则选用猪后大腿,用盐经过复杂的工序淹制风干而成。火腿是腌制或熏制...
鸭肉
火腿
汤步骤
答:
1、
制作
食材:半片鸭一只,金华
火腿
或
腊肉
三到四小块大约50g,胡萝卜一根,土豆一个,洋葱拳头大的一个,姜适量。2、这个汤很容易做,把鸭子剁成小块,放上姜(拍一下就可以,不切)在炒锅里炒至鸭皮上的油变薄,鸭肉微黄即可,将鸭肉盛到放有洋葱的砂锅里,只要鸭肉不要锅里的油,放热水、...
云南宣威
火腿
和烟熏
腊肉
有什么区别?为什么火腿比腊肉贵?
答:
第一,在原材上有区别。
火腿
的选材很讲究,必须用猪后腿,而且是整个后腿,分割后腿需要技术非常的师傅来进行才能保证火腿的美观。
腊肉
的选材没有限制,猪的任何一个部位都可以
制作
成腊肉,比如,五花肉,二刀肉(猪腿上切下来的肉),猪脚,排骨,猪头,
香肠
等。第二,在制作工艺上的区别。火腿是腌制...
火腿
和
腊肉
的区别
答:
我认为,
火腿
和
腊肉
虽然都是腌制肉类食品,但在原料选择、
制作
工艺、口感和风味上存在明显差异。火腿以猪后腿为原料,经过腌制、发酵和晾晒等工序,口感鲜美且带有发酵香味;而腊肉则以猪肉为原料,通过腌制和烟熏工艺加工而成,具有浓郁的烟熏味。
培根和
火腿
肠的区别
答:
大哥 这回答一点都不专业 培根是培根
火腿
是火腿
香肠
是香肠 火腿肠只是中国特有的。 培根是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。火腿肠是经过高温灭菌的香肠。现在市面上卖的培根很多是鸭肉做的,是看起来像培根而已。
火腿
好吃还是
腊肉
好吃
答:
1、味道不同:
火腿
有丰富的咸香味道和柔嫩的口感,还带有一丝特殊的香气。而
腊肉
更加浓郁,在咸香中还带有一种特别的风味。2、
制作
工艺不同:火腿要经过腌制、熏制和烘烤等多个环节,而腊肉则是用盐、糖和香料等腌制剂进行处理,再经过长时间的空气干燥、风干与熏制而成。这种不同的加工
方式
使得火腿...
威宁
火腿
的风味特色
答:
乌金猪长期喂苞谷洋芋为主的粗饲料迅速长成肥猪。成品肉猪腰厚3.73厘米,瘦肉占40.79%,脂肪占30.33%,皮骨占20.5%,后腿是猪体最精华部分,精肉丰满,肉嫩味佳,是腌制火腿、
腊肉
的最佳原料。
制作火腿
,选择最精华的猪后腿,旋剜成琵琶型,配制香料和食盐腌好,放到卤具里浸泡7——10天后捞出放...
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