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腊肉怎么烟熏全过程
怎样
腌制做
腊肉
答:
做法步骤:1、炒花椒盐 擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色。关火,将花椒盐盛出待用。2、腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,反复多抹几次,特别是肉皮部分,让肉将盐分充分吸收。3、加白酒。腌好的
腊肉
,淋上适量白酒,上下翻转一下,让肉上下都...
烟熏腊肉
的制作工艺流程
答:
展开全部
腊肉
制作 咸肉是腌制而成的。腌是一种制作冷菜的烹调方法,是将调料与主料相掺和,经过一段时间以后, 使调料的滋味渗透进主料内部的
过程
。腌的过程中无需用火。腌的种类有很多,比如盐腌、醉腌、糟腌等。 咸肉是用盐腌的方法制成的。盐腌是将原料用食盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法,它是腌制中最...
湖南
烟熏腊肉
的做法大全集
答:
4. 熏制
过程
中,
腊肉
吸收了熏木的香气,口感回味悠长,味道醇厚。5. 腌制腊肉时加入的香辛料不仅有调味作用,还有健康效益。6. 由于腊肉含盐量较高,食用时需适量。鉴于湖南腊肉的流行,人们尝试多种烹饪方法,其中一种流行做法是:7. 青椒炒腊肉,青椒的清新辣味能中和腊肉的咸味,但重复食用可能令人...
烟熏腊肉怎么
做。
答:
展开
全部
楼主好,我是四川的 川
腊肉
有两种做法,一为
烟熏
肉,一为酱肉。 做酱肉调料要齐全 选肉:腌制腊肉选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。这三种肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,又有卖相。先请卖肉的师傅将肉分成一斤半一块,这样的大小,又好挂出来,又容易进味道。 配料;按...
腊肉
制作方法和配方
烟熏
答:
地方
烟熏腊肉
的话,就是你那个晒干之后直接搽盐在上面,然后放在那个柴火灶上面,用油烟去熏他。
腊肉怎么
做才好吃
答:
腊肉
的烹调方法比较多,不同部位不同,排骨、猪蹄一般用来炖,制作火锅;其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有:小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。四川辣肉 制作
全过程
四川腊肉,历史悠久,中外驰名。制作全过程分备料、...
你的家乡
如何
制作
腊肉
?
答:
把切好的一大块一大块的五花肉先用盐、香料稍微腌制一下,然后等一段时间大概有半点左右,再把
腊肉
挂到火炉上面,火炉下面是用甘蔗叶或者甘蔗杆,还有一些松枝松木等等,带有香味的燃料长期烘烤熏制,那要挂的高度一定要高,离火大概有一米多到1米5的距离,不能够有明显的温度感,通过这一重新烤的方式...
腊肉怎么
做成的?
视频时间 00:43
你的家乡
如何
制作
腊肉
?
答:
第四步:
全部
涂抹好以后,再准备一个无水无油的容器,把腌制好的猪肉全部放进来,腌制两个星期左右。第五步:时间到之后可以根据地方口味,直接取出腌制好的猪肉进行晾晒或者是用柴火熏都是可以的(晾晒或者是
烟熏
两个星期左右肉质就会变得紧实了)。一道咸香美味的
腊肉
就做好了。这种传统的腌制腊肉的方法...
腊肉
晾晒几天可以
烟熏
答:
烟熏腊肉
是一道特色传统名菜,在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货,而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉,体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香;湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制,再用清香的柏树枝小火温熏。腊...
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