99问答网
所有问题
当前搜索:
肠粉的特点介绍和口感
广东
肠粉
:历史源流、制作技巧与文化传承
答:
广东肠粉是潮汕地区的传统小食之一,属于广式
特色
小吃。在粤西市场较为普及,以肥瘦丰富、口感劲道、色泽金黄、鲜嫩可口、油脆不腻等
口感特点
而成为岭南特色美食,世界各地都有广东
肠粉的
分布,陆续出现了不少知名品牌,如何缔造更高的品牌价值及服务质量就显得至关重要。从技术标准、品质监控到口味调制,每...
布拉肠和
肠粉的
区别
答:
2、布拉肠和肠粉的主要区别在于制作工具
和口感
上。3、布拉肠是用一块布在铁板上摊开米浆,然后用布将米浆卷起,形成一条条类似猪肠的形状。布拉肠的特点是肠粉皮均匀密实光滑无皱,口感韧实弹糯。4、肠粉是用一把刮刀在蒸板上刮出米浆,然后用刮刀将米浆卷起,形成一层层叠加的形状。
肠粉的特点
是...
肠粉
为什么叫肠粉
答:
西关是基于布拉
肠粉的
品尝馅料(大部分肠粉糊是由粘米粉制成,然后加入成面、玉米粉和生粉)。抽屉肠粉(肠粉糊是纯米糊做的)主要尝肠粉和酱。在香港、广佛等地,常配以酱油和花生油或猪油食用。潮汕地区多采用花生酱或沙茶酱等当地
特色
酱料,新加坡、马来西亚则加入芝麻、甜面酱等,可能粤港食客不习惯,但...
广东
肠粉
是早餐还是点心?为什么命名肠粉?
答:
肠粉
在广东的各个地方都有自己不同的形式呈现在各位食客的面前。做法现在大致分为两种。一种是布拉肠,一种是抽屉式的拉肠(竹篮拉肠)。两种拉肠都有自己
的特色
。但是核心材料都是米浆。每家店都有每家店自己的米浆配方。用几种小米混合出来的磨成的米浆都有各自的
口感
。米浆的制作方法基本是,提前把这米泡好,泡到米...
广东
肠粉
是早餐还是点心?为什么命名肠粉?
答:
肠粉在广州是一种米制品的早餐食品,最早是早餐小食店的产品,由于是用布隔水蒸制又称布拉肠,
肠粉的特点
是现做现卖,烫嘴软滑,属于成成品,是与其他粉类的区别,象河粉(传统分炒河粉,汤河粉两种),猪肠粉虽制作上都是用布蒸制(抽柜式铁板蒸粉还没上位),但属于半成品,而且制作工艺上是米浆配方不一样。至于型似猪...
肠粉
是用什么粉做的?
答:
4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用
肠粉
专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。
特点
:软润爽滑,入口弹口,色白甘...
四川肥
肠粉的
制作方法
有哪些特点
?
答:
四川肥肠粉是四川地区非常受欢迎的一种
特色
小吃,以其独特的口感和丰富的味道而著称。其制作方法具有以下几个
特点
:选材讲究:四川肥肠粉的主要原料是猪大肠和米粉。猪大肠要选用新鲜、肉质饱满的,以保证肥
肠粉的口感
和营养价值。米粉则要选择优质的大米经过浸泡、磨浆、滤渣等工序制成,以保证米粉的韧...
广州
肠粉的特点
答:
特点
:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。注意事项:1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量;2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证
肠粉的
细腻滑爽度。3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可。5、以上是基本肠粉的制作方法,花色...
广东
肠粉
制法
简介
,约30字 10十分钟内交
答:
3、用湿白布(应该用白棉布,防止粉子漏掉)铺在笼屉当中,将
肠粉
浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约2——3分钟(蒸制时间不要过长,恰到好处即可)取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点
:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。也可以用肠粉面粉开浆.要什么,摘抄 采纳我 ...
肠粉和
面粉
有什么
区别
答:
肠粉
是食物,面粉是食品原料,区别如下:1、肠粉是广东的一种
特色
小吃,也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,肠粉别称有拉粉、卷粉、卷筒粉、布拉蒸肠粉,肠粉具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等
特点
。2、面粉也称小麦粉,是由小麦经磨制加工后的粉状物,是常见的食品原料之一,也是中国北方...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜