各地面条名字的来历答:因为所制作的产品小巧,而外形又很像猫耳朵的样子,故称之为猫耳朵。 (四) 刀削面 刀削面又称“削面”,在<素食说略>中载有“削面:面和硬,须多揉,越揉越佳,做长块置掌中,以快刀削细长薄片,入滚水煮出,用汤或卤浇食,甚有别趣。” 刀削面为我国五大名面食之一,其主因乃是削面的刀技与手法诱人,面的...
山西面食有哪些品种答:回答:山西面食历史悠久,源远流长,从可以考证的时间算起,至少有2000多年的历史,其面食品约280种之多。一般家庭妇女能做几十种,到了厨师手里,更是花样翻新,达到一面多样、一面百味的境界。 平遥面食历史久远,特色鲜明,尤其是杂粮面食,无论从品种花样,还是佐料搭配,在山西堪称一绝。“中国面食在山西,山...