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羊肉的膻味来自哪里
牛
羊肉
中
的膻味来自
牛羊肉中的什么物质,化学成分是什么
答:
动物的组织液中的分布着不同的腺体控制,从而引起体味的差异,差异越大所察觉的异味也就越大。譬如人类和猪的差异很小(主要指组织液),所以察觉不到。人类和羊的差异相对较大,所以会感到有膻味,就像鱼的腥味是一种道理。牛
羊肉的膻味
主要
来自
于羊肉肉质中的挥发性脂肪酸。
羊肉
为什么
有膻味
答:
羊肉的膻味
是由羊的特别的消化系统造成的,羊是反刍动物,胃里含有大量的微生物,在消化脂类的过程中,会产生一些挥发性的脂肪酸,并融入羊的脂肪里,形成羊膻味。膻味是指绵羊或者是山羊身上会有的一种特殊味道,但是膻味的大小也是因羊的品种、年龄、性别、季节还有地区等不同的因素差异。去除羊膻味的...
羊
的膻味
与什么有关系
答:
羊肉去膻味的2种方法:1、白萝卜。两者搭配既能减少白萝卜的辣味,也能减少
羊肉的膻味
。此外,这样的搭配不但营养互补,还能减轻羊肉的油腻感。2、加酒、姜。羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除,即在做羊肉的时候就多放几块生姜,再加5毫升左右的白酒一起煮,煮出来后如果有葱花再撒些葱花,去...
羊肉的膻味
跟什么有关?
视频时间 00:38
羊肉
为什么
有膻味
答:
羊肉的膻味
是由羊的特别的消化系统造成的,羊是反刍动物,胃里含有大量的微生物,在消化脂类的过程中,会产生一些挥发性的脂肪酸,并融入羊的脂肪里,形成羊膻味。膻味是指绵羊或者是山羊身上会有的一种特殊味道,但是膻味的大小也是因羊的品种、年龄、性别、季节还有地区等不同的因素差异。去除羊膻味的...
“
羊肉
为何
有膻味
”
答:
这种特性不是只有羊才有,河马、大象、羚羊、犀牛等都有,每种动物都带有自己的体味,这种味道是
来源于
腺体,而腺体的组织液来源于机体。我们在宰杀羊的时候,组织液会渗入到肌肉中,就像腺体在肌肉上撒布气味一样。动物的腺体有个特性,就是粘附性特别强,这就是为什么那种
膻味
难以去除的原因。
羊肉有膻味
好还是没膻味好?
答:
有膻味好。
羊肉的膻味
主要
来自
脂肪,和数十种成分有关,例如“中短链挥发性脂肪酸”。公认的比较典型的是4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和4-甲基壬酸,其中前两种起主要作用。这些脂肪酸并不是羊自己产生的,而是在它的瘤胃中经微生物发酵形成的,在牛、马、鹿等动物中也存在,但都不如羊肉味道明显。此外...
你知道
羊肉的膻味
跟什么有关吗
视频时间 00:38
羊肉
没
有膻味
怎么回事
答:
羊肉没有膻味怎么回事 羊肉是否有膻味,并不是判断其是不是真羊肉的标准,
羊肉的膻味来自
于羊的脂肪,如果脂肪中有支链脂肪酸,就可能导致羊肉有膻味。羊的饲养和羊肉是否有膻味有很大关系,如果喂了过多的豆科植物,或者牧草中缺乏硫元素,都会使羊肉的膻味加大。同一头羊,不同的部位所产生的膻味也会...
羊肉
没
有膻味
怎么回事
答:
羊肉是否有膻味,和羊的品种、羊的产地以及羊的饲养有关,一般来说,好的羊肉是没有膻味的,通常圈养的羊,如果喂了过多的豆科植物,那么羊肉的膻味会很重,而草原散养的羊,由于喂的都是天然的草,所以没有膻味。羊肉是否有膻味,并不是判断其是不是真羊肉的标准,
羊肉的膻味来自
于羊的脂肪,如果...
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