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红薯粉凉皮怎么做筋道有弹性
红薯粉怎样
才能做成
凉皮
答:
1.
红薯粉
加适量水(水要一点一点加)顺同一方向搅成糊状(用筷子挑起成一线即可)。一定要搅匀,不能有免块,不能太稠不能太稀。2.搅好的面糊冷藏3小时以上,最好隔夜。3.蒸
凉皮
的器具,不锈钢或铝制平低容器,实在不知道用啥,不锈钢饭盒就行。4.油碗和刷子,实在没有刷子,不先烫的话用手代替...
天热,试试这种懒人面食,比
凉皮
还好吃,2分钟就学会,爽滑
筋道
答:
不停地搅拌,将锅底的
红薯粉
搅起,以免糊锅 。3.慢慢加热的过程,锅中会鼓起大泡。继续翻炒,红薯粉由白色变成微黄色。呈半透明的胶状时,即可出锅。把红薯粉倒入保鲜盒中,用铲子把表面压平,静置1个小时。小技巧:
红薯淀粉
和水的比例为1:5时,做出的凉粉,特别的滑嫩
有弹性
;4.凉粉冷却的时间...
有哪些制作
凉皮
的经验?
答:
选择原料:制作
凉皮
通常使用高筋小麦粉,因为高筋小麦粉含有较多的面筋蛋白,可以使凉皮更加
有弹性
和韧性。有些地方也会使用绿豆粉或者
红薯粉
来增加凉皮的口感。和面:将小麦粉加入适量的水,搅拌均匀,和成面团。面团要揉到表面光滑,有一定的韧性。和面的过程中,水的量要适中,不宜过多也不宜过少,...
我按网上常记凉皮的方法做了,
凉皮做
出来了,做了六张,就成功一张,切完...
答:
我也经常自己
做凉皮
,从你的描述中我觉得应该有以下几个原因:1、面揉的不够
筋道
,面要反复揉,揉至表面光滑,这样做出的凉皮才能筋道(大概需要15-20分钟)2、加一点盐可以使凉皮更加筋道 3、洗出的面粉水要经过6小时以上的沉淀,让水充分分离出来 4、沉淀好的面粉水最上一层清水一定要滗出去,要...
红薯粉做出
的
凉皮怎么
那么粘
答:
红薯淀粉
属于软淀粉,直接单用
做凉皮
是不行的,可以与小麦淀粉配合使用就不会粘了。另外,还需添加0.2%筋力源,否则,几个小时以后凉皮就不
筋道
了。
不过水的
凉皮
能不能使淀粉做?
答:
我理解你的意思是不用和面、过水、沉淀这些步骤能做凉皮吗?我找到淀粉做凉皮的信息啦。如图所示。在下面是
红薯淀粉做凉皮
的做法:
红薯粉
不能单独用来做凉皮,一定要加入一半澄粉或粘米粉。水的比例是1:2 ,太稠口感不好,太稀提不起。还要适量的家一点油,蒸熟的凉皮才不会粘在一起。专业用的都是...
红薯粉做出
的
凉皮怎么
那么粘红薯粉+淀粉调好需要沉
答:
比如豌豆淀粉最适合做凉粉,
红薯淀粉
最适合做粉条,同理,
凉皮
最好的就是用小麦淀粉,其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑劲道的品质的。明白了吗,红薯淀粉,不可用于凉皮的制作。就算是往小麦淀粉里面添加,也是不行的,否则凉皮的品质会随着添加的量的增加而下降,直到做不成功。
红薯
粉皮
怎么做
好吃
答:
在农村,红薯是一种非常受欢迎的食物,红薯的做法也是多种多样的,通常人们把吃不完的红薯做成红薯粉或者红薯粉条,还可以做成
红薯粉凉皮
,都是非常可口的食物。红薯粉皮还可以拌成凉菜来吃的,味道还不错,有的朋友可能还没吃过,可以尝试一下,保证吃过一次后还想再吃。做法一;准备适量的红薯淀粉装...
做红薯
凉粉要加碱吗
答:
红薯凉粉的做法 1、准备好材料 2、
红薯粉
和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。3、用网筛过滤掉杂质。4、锅里坐水烧开后关小火 ,倒入
红薯淀粉
一边不停的搅拌。5、会越来越稠,继续快速搅动,不要糊底。6、直至完全透明没有白点为至,关火 7、倒入碗中,放凉后入冰箱冷藏。8、吃时取出将凉粉倒...
劲道好吃的
凉皮
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怎么做
视频时间 01:00
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