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粤菜是不是以甜为主
粤菜
的特色是什么
视频时间 00:25
八大菜系是哪八大?
答:
形成因素 1、习俗原因 当地的物产和风俗习惯,如中国北方多牛羊,常以牛羊肉做菜;中国南方多产水产、家禽,人们喜食鱼、肉;中国沿海多海鲜,则以海产品做菜。2、气候原因 各地气候差异形成不同口味,一般说来,中国北方寒冷,菜肴以浓厚,咸味
为主
;中国华东地区气候温和,菜肴则
以甜
味和咸味为主,西...
食在广州食在广州,味在番禺
答:
以粤菜为主
的广州饮食早已扬名天下。也不知是始于清代还是民国时,民间流传一首概括一生理想的幽默民谚:“生在苏川,住在杭州,食在广州。”这是说,苏川姑娘美,童年依偎于此,自是快事,故生在苏州好;杭州风景佳,居住于湖光山色之间,心旷神怡,故住在杭川妙;至于广州,名莱美点丰富,茶楼酒肆林立,想食什么都可以如愿...
粤菜
和湘菜那个好?
答:
辣,市井皆知。著名代表菜有:“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等,都是名菜佳肴。
粤菜
,则注意吸取各菜系之长,烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆
为主
,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(...
粤菜
的特点
答:
2、用料
粤菜
用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料
是为
调出主料的原味,两者均以清新为本。讲求色、香、味,型,且以味鲜为主体。3、食谱特色 粤菜最大特色便是用料广博奇杂,配料多而巧。飞禽走兽、山珍海味、...
粤菜
有什么特点
视频时间 00:25
粤菜
的主味和副味是什么?
答:
三、
粤菜
鲜味之道 “鲜”不但是粤菜的基础物质(原料、调味品),“鲜味”还是“味道”的最好载体。鲜味之道:出味,有味者使之出——成人之美心灵美;和味,五味调和百味香——各见其美调和美;入味,无味者使之入——“鲜”人
为主
丽质美;矫味,异味者使之除——扬长避短去不足存美;...
粤菜
比较偏向什么口味?粤菜有哪些常见的菜谱?
答:
广东可以说是一个大城市,在中国的北方,有很多70年代和80年代出生的人都流行到广东地区工作。我也在广东呆了四五年,因为那里的工资比较高。呆的这段时间,不长也不短。可以说,我尝遍了广东的美食。
粤菜
讲究的是原汁原味。去广东旅游的朋友,别忘了点这道菜。白切鸡是到广东旅游必点的一道菜。虽...
粤菜
代表菜
答:
粤菜
代表菜有上汤焗龙虾、蜜汁叉烧、椰汁冰糖燕窝、烤乳猪、烧鹅等。1、上汤焗龙虾 上汤焗龙虾是广东出名的传统名菜。上汤焗龙虾选用龙虾为原料,加入高汤制作而成的。上汤焗龙虾的虾肉鲜嫩可口,非常好吃。上汤焗龙虾是广东各种宴席上,过年过节,或是宴请客人必不可少的一道菜。2、蜜汁叉烧 蜜汁叉烧是...
粤菜
的特点及形成原因(求真正的答案)
答:
潮州菜是在
广东菜
中占有重要的位置。潮菜主要以 海味、河鲜和畜禽为原料,擅烹以蔬果为原料的素菜, 制作精炒,加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧 、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌,刀工 讲究,汤菜功夫尤深,其中以清炖、红烧、汤泡最具特 色。东江菜又称客家菜,用料以肉类
为主
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