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粘米粉做肠粉的米浆怎么配
石磨
肠粉的米浆
的配方是什么?
怎么
才能
做
的爽口、弹、滑?
答:
用料:
粘米粉
120g、澄粉 20g、盐半茶羹、水380ml、虾米20g、香葱适量、油适量、酱油 适量 1、首先先把香葱切成葱花;再准备好20g虾米。2、然后把粘米粉、澄面、盐、水放在一起搅匀,大约搅1分钟。3、这时候在微波炉盒底刷一层油,做出来的
肠粉
才不会沾底。4、再放入虾米、葱花和
米浆
,铺满微波...
肠粉
是用面粉还是用
粘米粉做的
答:
早餐肠粉因为要快,可用
粘米粉
代替
米浆
,再添加回澄面、粟粉和生粉,以改善其质地和口感,其配制方法为:将500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面纳盆,加入清水2000克调成稀浆后,再加入适量的精盐、味精和色拉油搅匀即可。调好浆后,就可以
制作肠粉
了。广东的肠粉是一绝,大致分为两个流派,...
肠粉米浆
要放什么配料才有弹性?
答:
肠粉的制作
工艺并不复杂,可是要做出有弹性的肠粉,关键秘诀是米浆的调配。目前市面上
肠粉米浆
的调配基本是三种形式:一种主要是由生米碾磨成
的米浆
为主,另一种则是
粘米粉
加上各种粉调配而成,还有最后一种是肠粉专用粉为主。(一)以生米碾磨成
米浆的
肠粉所加配料[所需食材]:籼米、早稻米、陈米/...
做石磨
肠粉
比例是多少
答:
一、石磨
肠粉的米浆
配方
粘米粉
500克,生粉200克,澄面250克,粟粉250克,先把各种粉混合;再加入2个蛋白,混合后加入2000克清水。注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加。上好的
肠粉米浆
配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间...
肠粉的
粉浆该
怎么
调配
答:
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做肠粉的米浆怎么配
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肠粉
专用粉
怎么
兑水,比例是多少?还用加入生粉之类的吗?
答:
用清水和
粘米粉
,比例大约是1.5:1;用少许清水将 粟粉 与生粉调成稀 粉浆 ,然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊,冷却后和上面
的 米浆
混合,加盐及生油搅匀
肠粉
浆就做好了
米浆做
的
肠粉
为什么容易碎掉?
答:
肠粉的米浆
有三种做法,第一,泡大米磨米浆,第二,
粘米粉
加小麦淀粉和玉米淀粉等,加水再兑米浆,第三,肠粉专用粉,兑水变米浆 [原料]:水磨
大米粉
500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。[制作方法]:1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;2、将玉米淀粉与生粉...
米浆怎么配
才能让做出的
肠粉
比较好吃?
答:
5、将蒸好
的米浆
趁热倒入剩余的米浆内,边倒边搅拌,形成生熟浆,用网筛过滤一遍。6、倒入20克左右的花生油,搅拌均匀,米浆就做好了,成品图米浆如下。注意事项:1、对水量应根据
大米粉
的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量。2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证
肠粉的
细腻滑爽度。
怎样做肠粉
视频时间 00:34
做肠粉
为什么粉浆在蒸盘上不均匀
答:
蒸盘没烧热或没刷油。下面介绍鲜虾
肠粉的做法
供参考,首先准备材料:
粘米粉
:30克、澄面:10克、生粉:30克、木薯粉:10克、玉米淀粉:10克、油:10克、水:200克、大虾:8个、西芹:30克、盐:适量、小葱:1根、米酒:15克、姜汁:2毫升、糖:2克、淀粉:1克、胡椒粉:少许、香油:1毫升、...
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