怎么自制米酒,香又甜?答:5.为什么需要在糯米中间掏一个洞,这是为了判断米酒发酵程度的,发酵好了,米酒中间就会看到水流出来,水流的越多,发酵的越好。 6.如果最后做好的米酒很硬,说明发酵的时间没有到位,如果米酒不甜,酒味很浓,那代表发酵过头了。 7.做米酒时不要加白糖了,因为甜酒曲发酵会产生很多糖,加了糖,会导致米酒非常甜,不怎么...
中国米酒的文化和起源?答:“开挬”时,酒料表面有否细裂,是决定米酒好坏的主要标志。有细裂者酒不甜,味醇厚,为善饮者所称赏;反之,味甜腻,力不足,只能供妇女小孩饮用。放水至出现细裂的时间,以短为好。一般过一夜即出现细裂,表明发酵正常;若三四天尚未细裂,则酒难成。做酒需好水。由于沙地的水质向来恶劣,所以以前做米酒的人家,总...