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碱面鲜的还是干的
如何用
碱
发面?
答:
活性干酵母和面,在一天之内是不会产生杂菌的,做出的包了不会酸。所以不需要放碱。如果少放一点,哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面,必须放碱,因为很容易产生杂菌,若不放碱让它酸碱中和,那肯定包子是酸的。 小
苏打
和碱是不同的,在发面里不能代替。(若是炸油龚,倒可以用小苏打取代,效果还不错。) 已...
干碱面
怎么做好吃
答:
干碱面
做法:食材:面粉500g、碱面10g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、胡萝卜适量、黄豆芽适量、香干适量、小葱适量、生抽适量、椒油适量、麻辣鲜适量。步骤:1、准备面粉和
食用碱
;2、面粉和碱加水揉成稍微硬一点的面团并醒20分钟;3、放入压面机反复压成三毫米的薄片,压成粗一点的面条,稍微有一点...
热干面
碱面的
具体做法,面粉和碱的比例是多少?
答:
热干面家庭版附
碱面条
教程超详细的做法 把面团所有混合在一起,每种面粉的吸水性不同,所以水的用量会走轻微误差,大家酌情添加,热干面的面条就是稍硬一些的。热干面家庭版附碱面条教程超详细的做法 步骤1 揉成面团,这个面团会比较硬一些,揉好之后醒一会,会充分吸收一会。面团会看起来没那么干。
如何用
碱面
蒸馒头?
答:
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀,扒坑。 2)在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒,约1小时左右。 3)待面醒好后,做成自己想做的包子、馒头、花卷。 4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸15分钟即可。
食用碱
对人身体不好,
还是
用酵母发的好一点.做馒头营养...
请问
碱面
怎样做,和其他鲜面有什么不同,加碱起什么作用?
答:
碳酸钠或者碳酸钾,都是起到这个作用。
碳酸钠的
出现,面条尤其是拉面的发展,走上了一个新纪元。虽然,所有面条类食品都受到了益处,但是最受益的,
还是
拉面。
食用碱的
三大作用(不区分碳酸钠和碳酸钾)食用碱的最大作用是改善了面团的延展性,据说在面条的拉伸度上,放了碱的面团是不放碱的...
热干面的面条是什么面 热干面是酸性
还是
碱性食物
答:
武汉热干面用到的面条是
碱面
。淡黄色,圆滚滚的碱面,武汉很多菜场,超市都买得到。热干面是武汉人过早的首选小吃,武汉人对它的感情,已无需多言。单讲从外地到武汉来玩的人,他们再次想起武汉,多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,它不再仅仅是一种小吃...
怎样做一碗好吃的凉面?
答:
小贴士:不管是
碱面还是干
面条都不能煮的太熟,太熟的面容易起坨还容易断掉。碱面口感会更加劲道一些。 夏天,我喜欢给家人做凉面,爽口又不出汗,吃得美美的。做凉面各地的方法差异很大。我做的是家常版,食材方便购买,做法简单。1.调料汁:芝麻酱加醋加盐用凉开水搅拌开备用。蒜捣碎,浇入热花椒油,加生抽、盐、凉...
蒸馒头加
碱面还是
小
苏打
好
答:
加
碱面的
好。小
苏打
在水中分解后会呈现弱碱性,制作馒头的时候,会有很多人放小苏打作为膨松剂。不过小苏打分解过程中会生成碳酸氢钠,碳酸氢钠在作用后会残留
碳酸钠
,使用过后会使成品残有碱味。食用碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂,发面团加入
食用碱的
话会使其快速发胀,软化纤维,还能除去发面团...
热干面是做出来的?怎么才能做出更好吃的热干面?
答:
一切准备停当,开始下面啦,烧一锅开水,把掸好的面丢进去,打个滚就捞出来吧,人家本来就是熟的啊,把上面的那些调料加进去,酱油要少加,芝麻酱一定要多,吃的就是它,其它的适量就行了。如果嫌干,可以加一点点高汤或者牛肉汤,好啦,开始享受这地方美味吧。做法二:武汉热干面材料:芝麻酱,水...
炒新
鲜碱面的
做法步骤图,炒新鲜碱面怎么做
答:
用料 新鲜碱面 1斤 高丽菜 半个 胡萝卜 半根 凤尾菇 半斤 姜丝 少量 番茄沙司 适量 油 适量 生抽 少量 盐 少量 炒新
鲜碱面的
做法 凤尾菇洗好,如果比较大朵,撕成小条 高丽菜洗净,胡萝卜去皮,切丝备用 锅中烧开水,市场买回的碱面(拌有少许油)烫一下捞起备用...
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